桑葚酒酿造指南：从采摘到成品的每一步
选择优质桑葚
在酿造桑葚酒之前，首先要选购新鲜、无病虫害的桑葚。高质量的桑葚是制备出色良好酒液的基础。因此，在选购时应注意其颜色、大小和口感，避免含有霉变或受损的果实。
清洗与处理
采集到的桑葚需要彻底清洗干净，以去除表面的污垢和杂物。此外，对于部分含有石英砂等硬物的小型果实，可将它们分离出去以防止影响酿酒过程中的设备安全。
制作糖浆
清洗干净后的桑葚可进行压榨或煮沸提取汁液，这一过程称为制作糖浆。在此阶段，可以根据个人喜好调整提取方法，比如采用传统手工榨汁还是现代机械榨汁，以及是否加入其他辅料来调整风味。
酒曲混合与发酵
将制好的糖浆与适量的啤酒花混合后，用冷水冲泡形成发酵槽。这一阶段需关注温度控制，确保环境条件适合发酵，同时监控酸度值，以便及时添加必要的大米或糯米调节 sweetness 和 body 感。
转换罐与储存
当发酵完成后，将上述混合物转移到瓶中，并通过封口装置密封起瓶。然后置于阴凉处自然静置，一段时间内允许二次发酵，即所谓“瓶内气化”或者“静脉气化”。待过渡期结束后，便可放入冰箱冷藏保存至开启饮用。
开启享用
随着时间推移，经过充分熟成和稳定的二次微生物作用后的甜葡萄酒，其风味会变得更加丰富且醇厚。当你准备开启并品尝这款自家制作的美味佳肴时，你不仅能享受到独特风味，还能体验到亲手创造事业的一份满足感。