家庭制酒指南：米酒制作方法全解
准备原料
选择新鲜、干燥的糯米，通常是高粱或小麦。将糯米浸泡在清水中一夜，让其充分吸水。然后将浸泡好的糯米用清水洗净，去除杂质。
调配发酵剂
根据需要，可以使用天然发酵剂如大麦芽或者商业的啤酒酵母。在家里制作时，通常会采用混合酵母和糖类物质来促进发酵过程。
制作初期汁液
将洗净后的糯米加入锅中，与适量的水相结合进行煮沸。待蒸汽冒出后，将火调至小 flame继续煮制，使得米粒破裂释放淀粉，以便于后续转化为糖分。
发酵阶段
将初期汁液冷却至室温，然后加入预先准备好的发酵剂和其他辅助成分，如果皮等香料。密封容器放置在温暖且光线有限的地方进行自然发酵，一般需5-7天左右。
过滤与压榨
完成初次发酿后，将渗透出的液体过滤掉沉淀物，再用压榨机或棉布过滤获得更纯净的酒精提取物，这一步骤非常关键，因为它直接影响最终产品的口感和色泽。
再次储存与饮用
通过筛网再次过滤得到最后一次提取后的酒精稀释到合适浓度（一般在15%-20%之间），并装入瓶内保存以便饮用。如果想要提高复古风味，可以在瓶内添加少量食盐以防止二次氧化反应，从而延长保质期，并保持美味。