桑葚酒怎么做的？我来教你这道家传秘方！

在一个清新的秋日早晨，我坐在祖辈留下的老榛树下，手中紧握着一本古老的家庭食谱。这个食谱里藏着许多年轻时爷爷对我讲述的故事和秘方，其中就有关于如何制作桑葚酒的一段话。我记得那时候，他笑眯眯地告诉我：“桑葚酒不仅美味，而且含有丰富的维生素和抗氧化物质，对身体非常好。”

今天，我决定把这份宝贵的知识传承给你们，让我们一起品尝到这种自制桑葚酒带来的独特风味。

准备材料

新鲜或干燥好的红、紫色桑葚500克

红糖200克（可以根据个人口味调整）

清水1.5升

酵母粉适量（如果使用新鲜酵母则不需要）

制作步骤

第一步：准备果实

如果用的是新鲜的桑葚，要先将它们洗净去籽；如果是干燥的话，可以直接用。

第二步：加糖提浓

将洗好的桑葚放入大碗中，加上红糖，用筷子搅拌均匀，让其发酵。然后盖上保鲜膜，将其放在室温下自然发酵，通常需要3至5天，这一步骤会让果汁变得浓郁，糖分也会溶解出一些甜蜜液体。

第三步：加入清水并煮沸

待发酵后的果汁浓缩后，再加入冷开水冲泡，然后在火炉上小火煮沸，使得所有成分混合均匀。这一步很重要，因为它能帮助释放更多香气和营养素，同时避免过度收缩导致口感苦涩。

第四步：冷却与过滤

将刚煮好的混合物从火上移开，让它慢慢冷却至室温左右。在此过程中，你可以看到沉淀物开始析出，这些都是无用的部分。等到完全冷却后，把整个混合物通过棉布或纱布过滤，以除去这些杂质，并保持清澈透明。

第五步：添加酵母并转移到容器里装瓶

在过滤出的纯净液体中加入适量的活性粉末或者使用新鲜打碎的小块面包团作为自然酵母，然后倒入预先消毒好的玻璃瓶内。确保每个瓶子的空气都被挡住以防止二次污染，一定要密封好，每个瓶子都应该有一定的空间留给二次 fermentation 发展——这是让你的饮品更加复杂而且更为醇厚的一个关键点。如果没有足够空间，也可以选择一次性的装满所有材料然后立即密封保存，但这样可能影响最终产品的质量。

现在只需耐心等待几个月时间，即可享受自己亲手制作出来的心灵安慰之举！当你喝起这款自制の宁静时，你一定能够感受到那份来自于土地、家园以及家族智慧深处的情感融合了。你是否已经迫不及待想要尝试一下呢？

最后，如果您还有其他问题或者想了解更多相关信息，不妨随时来找我，我们一起探讨这个世界上的每一种美妙之事吧！