选择适宜的葡萄品种
自制葡萄酒放了五年，是否还能喝，首先取决于你选择的葡萄品种。一般来说，红酒和白酒在储存过程中会有不同的变化。红酒通常以其丰富复杂的味道和颜色而闻名，它们可以从初期的果香转变为更深层次的地面香气和木质香气。这是因为随着时间的推移，橡木桶中的酚类物质会逐渐溶解出来，与葡萄汁混合，从而赋予红酒独特的情感表达。在这期间，还可能发生轻微氧化，这不一定是坏事，有时反而能够增强口感。
正确储藏环境
五年的自制葡萄酒需要一个稳定的、光线较弱、温度低下且湿度适中的储藏空间。这意味着你的地下室或者专门设计用于保温与隔热的大型冰箱是理想之选。如果没有这些条件，那么你也可以使用橡木箱或其他材料制作的一些特殊容器来模拟这种环境。记住，不要让温度过高，因为那样可能导致化学反应加速，使得产品失去风味。
定期检查瓶塞
定期检查瓶塞对于维持长时间保存是一个至关重要的手段。一旦发现任何泄漏迹象，你就需要采取行动，无论是紧急地修补还是重新封装。此外，每当打开一瓶新陈代谢缓慢但仍然活跃的老旧葡萄酒时，都应该小心翼翼地观察液体边缘是否干涸，因为这可能预示着水分蒸发使得液体浓缩，并潜在地影响口感。
了解足够氧化量
了解足够氧化量对于确保自制葡萄酒在五年后依然可饮也是非常关键的一个因素。当新鲜出酿的时候，大多数白兰第类型（Chardonnay）和一些赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等成熟早期品种通常含有相对较少数量的小分子二醇，这些小分子二醇在生命周期中逐渐积累并最终导致了“古典”口感，即所谓“奥克诺”（Oxidative）。然而，如果没有足够的氧气参与这个过程，那么酸度可能变得过高，而苦味则相应减弱，这将严重影响整体风味平衡。
考虑进行批次管理
当考虑到长时间保存自制葡萄酒时，还需要思考如何管理不同批次，以便保持最佳消费状态。即使同一批次内也有各式各样的单株，我们也常常会看到人们把最好的部分作为短期消费，而剩下的部分留作未来几年的享用。这不仅是一种策略，也是一种艺术，因为每个阶段都有它自己的美好之处，是值得珍惜和享受的地方。