选择适宜品种
在酿造自制葡萄酒时，选择合适的葡萄品种至关重要。一般而言，酸度较高、糖分较低、含有丰富果香成分的白葡萄，如霞克尔和里维埃拉等，更容易在放置一段时间后保持其原有的风味。红色葡萄如梅洛和桑吉夫索等，因其更强烈的颜色和复杂口感，也是许多酿酒爱好者喜爱之选。
精心控制发酵过程
为了确保自制葡萄酒能够在五年之后仍旧保持良好的品质，发酵过程中的温度、酸度以及氧气接触量都需要精心控制。在发酵初期，将混合物放在温暖环境中进行预发酵，可以促进活性菌群快速繁殖；随着糖分转化为酒精，温度逐渐降低，并开始进行冷静定容，以避免过度二次发酵带来的苦味。
存储条件对影响
正确地将完成发酬后的葡萄酒存放在干燥、阴凉且不受振动的地方，对于延长它的保存寿命至关重要。这可以防止空气中的氧气与乙醇反应产生醛类物质，从而影响风味。此外，不要让瓶子直接暴露于阳光下，因为紫外线也可能破坏液体内的一些化学成分。
保持清洁卫生标准
在整个制作过程中，无论是采摘新鲜果实还是处理设备，都必须保持极高的清洁卫生标准。一旦出现污染，即使是在最短时间内也会导致整批产品变质。而对于已经装瓶后的自制葡萄酒来说，如果发现任何异常状况，比如浮渣或异味，一定要及时检查并处理，以避免传播到其他未受影响部分。
定期检查与调整
即使按照上述所有步骤妥善保存，在一定程度上也有可能因天然原因（比如微生物作用）造成变化。如果你对自己所做的事情感到满意，那么每隔几个月就打开一两瓶来检验一下，它们是否还能提供出色的口感，并且没有出现任何问题，这样做不仅能保证你的享受，还能帮助你了解更多关于这一领域的问题。