选择优质苹果
在酿造苹果酒时，首先要做的是挑选高品质的苹果。这些apple通常是经过精心种植和照料，以确保它们含有丰富的糖分和酸度，这两者对于制作出美味且不易变酸的苹果酒至关重要。适合酿造苹果酒的apple包括金 Delicious、Granny Smith、McIntosh 和 Fuji 等。
清洗与切割
一旦你已经拥有了所需的apple，你就需要将其清洗干净以去除任何杂质或污垢。然后，将每个apple切成小块，以便于后续步骤中的浸泡和压榨。在进行这项操作时，务必注意手部卫生，以防止细菌进入juice中影响产品质量。
制作果汁
将切好的apple块放入搅拌机或果汁机中，然后加上适量水（通常为每一斤Apple是1/4杯水），开始搅拌。这一步骤旨在破坏Apple细胞，使得其中内含物能够释放出来形成果汁。如果想要更纯净或者减少沉淀，可以使用过滤网来进一步过滤掉一些颗粒。
加热并混合配方
现在我们准备好我们的Apple juice，我们可以通过简单地加热它来杀死任何潜在的小麦芽菌，并帮助消化pectin，从而使juice更加透明。一旦温度达到160°F（约71°C）左右，就可以移除火源，让液体冷却到室温。此时，如果你的配方要求添加其他材料，如蜂蜜、香料或柑橘皮，你应该根据自己的口味加入适量，并混合均匀。
发酵过程
最后，但同样重要的一步就是让我们的Apple cider发生发酵。这可能是一个漫长但令人兴奋的过程，因为你会看到液体逐渐转变成气泡充盈的地道Apple cider。为了促进这个自然过程，你可以将cider置于密封容器中，在一个温暖的地方让其发酵几周时间，一般建议保持温度在50-60°F（约10-15°C）之间。当你感觉气泡数量减少并且cider变得较为稳定时，它们已经完成了初步发酵阶段。你也许还需要等待几个月才能完全享受最终成品——真正的地道Apple wine。不过，对于大多数人来说，饮用新鲜出炉的地道Cider本身也是无比乐趣的一部分！