①按有无杀菌分。啤酒按有无杀菌（酵母菌）可分为生啤酒和熟啤酒两种。生啤酒(Draught)又称鲜啤酒或扎啤，是指酿成的啤酒不经加热杀菌处理而直接入桶密封，口味较鲜美，但稳定性较差，极易变质，其保存期为3～7天。生啤酒在饮用时需经生啤机加工（加入二氧化碳并速冷）。熟啤酒是指酿成的啤酒需经过加热杀菌处理的瓶（罐）装啤酒。熟啤酒稳定性较好，但口味及营养不如生啤酒，其保存期一般为2～6个月。②按啤酒的颜色分。啤酒按其颜色可分为黄啤酒和黑啤酒。黄啤酒(Beer)是啤酒中的*主要品种，呈浅**。其酒度为3～5度，麦芽汁浓度10°～12°。黑啤酒(Stout)是以烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒，呈咖啡色或棕黑色。其酒度为5～8.5度，麦芽汁浓度为14°～18°。
