葡萄酒的热量和食品的有所不同，它来自酒精转化后的乙酸。相较于食品，我们的身体会优先消耗酒精产生的热量。酸是酒精进入后产生的唯一有益物质，它可以提供需要的热量。为何我们痛饮了一个晚上后，还是贪嘴想吃东西?换句话说，为何在酒精作用下，我们的大脑会变得总命令我们——高热量食物，多多益善?这主要有2个原因： 原因一：血糖降低事实上，饮用葡萄酒会让你的血糖下降。 因为你的身体在代谢掉所有酒精前，是不会把注意力分散在消化食物上的。结果就是，神经会向你的大脑传送"没有食物在消化"这条信息，大脑这时会有点晕菜，并立刻回应你的神经说"噢，身体需要一些血糖来产生能量，咱去搓一顿吧!"这就是身上一切肉肉的万恶之源啊。 此外，没有哪个醉鬼想吃蔬菜，而这是有原因的。普渡大学的一项研究发现，酒精的消耗可以令你渴望吃些咸味和肥腻食物，这就是为何在宿醉梦回的清晨，一块熏肉或者一盘炒鸡蛋，会给一个酒鬼带来强烈满足感的原因。 原因二："原始"大脑——下丘脑被酒精灌晕。 酒精会对大脑的某部分产生短暂性影响，令你感觉到饥火中烧，同时又便意难忍。这部分大脑，叫做下丘脑。它在大脑发育的早期形成，属于比较"原始"的大脑构造，位于人类的脑干上方，它面积虽小，却功能多多，属于神经系统的操控中心，从性冲动、体温调节到青菜萝卜各有所爱都是它说了算。 普林斯顿大学于2004年在《酒精》杂志上发表过一项研究，暗示一种叫做甘丙肽(由下丘脑分泌)的多肽与食欲肽(下丘脑泌素)存在互相作用，后者直接影响我们摄入肥腻食物与酒精的渴望。华中科技大在《生命的化学》中也指出，下丘脑处的肽可调节人类对食物的摄取(特别是高脂饮食)，也可能调节乙醇的摄入量，通过在第三心室或室旁核注射甘丙肽，就可以增加乙醇的消耗量和我们喝酒的。普林斯顿的研究人员Bartley Hoebel和Edward Miller博士都认为，在酒精的消耗中产生甘丙肽，而甘丙肽则会促进人类主动摄取酒精的"。也就是说，在这种多肽的忽悠下，我们会不知不觉地喝高。
