原料的选择决定酿酒的好坏，这是大家都知道的原理。而高粱是酿酒的优质原料，许多白酒的酿造都需要它的存在。由高粱酿造的白酒比普通白酒香，也是大家喜欢饮用的白酒特点。那你知道什么是高粱酒，高粱酒属于什么香型吗?下面我们就一起来看看吧!

高粱酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。它以优质的高粱为原料，经过陈年老窖进行发酵，历经岁月陈酿，经过一系列浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成。每一个环节都经过严格的把控，不添加任何辅料，匠心的酿制，成就了一款美味的佳酿。

高粱酒具有典型的风格，其酒体澄清透明、晶莹剔透，酒香芬迷人，口感醇厚，诸味协调，恰到好处，回味悠长，喝完此酒的杯子，许久过后还会有浓郁的粮食香味。

白酒的香型有十二种，高粱酒属于其中的一种——浓香型，粮食香味十足是它的典型特点。提到高粱酒也就不得不提金门高粱酒。在金门，大家每宴必饮，俗话说：“不喝金酒不算到过金门。”因此高粱酒成了金门的一宝。

金门高粱酒利用本地特产的旱地高粱为原料，汲取当地清澈甘甜的宝月神泉水，结合当地独特的酿酒技艺，成就风格独特，融香、醇、甘、冽为一体的金门高粱酒。其酒精度数对染高，但是辛辣感不强，保留高粱酒的甘冽香醇，非常适合多种人群饮用。

综上，高粱酒采用优质甜高粱为原料，不添加任何辅料，结合传统的酿酒工艺酿制而成。它属于浓香型白酒，具有浓香型白酒的典型特点。如果你想尝试高粱酒的话，不妨试试金门高粱酒，它或许会给你惊喜!