韩国是个历史悠久，热爱饮酒的国家，酒作为历史的同伴者，蕴含着这个国家特有的礼仪风俗和风土人情，可以真实地反映这个国家的文化。酒道，也叫作饮酒礼节，本文从传统饮酒礼节和现代饮酒礼节两个方面阐述韩国的酒道。 传统饮酒礼节 饮酒时的礼节用韩语表达的话可以称为“酒道”或者是“酒礼”。因为酒是上至君王下至百姓，不论男女老少都很喜欢喝的，所以酒道也是伴随着酒一起在很早之前就诞生了。作为崇尚礼仪的国家，韩国从古至今都非常重视饮酒的礼节。我们可以从很多古书中找到与酒道相关的内容。 对于侍奉长辈喝酒的礼法在《小学》中有以下说明：长辈给晚辈斟酒的话，晚辈要从座位上起身，来到放置酒器的地方行礼，然后接住长辈倒的酒，不得直接在原地坐着接受。但是如果长辈劝阻的话，可以回到原位喝酒。长辈端起的酒杯还没喝完的话，晚辈也不能喝。长辈喝过之后才喝，这是晚辈要遵循的礼仪。韩国人侍奉长辈喝酒的时候，特别要考虑斟酌自己的行动。首先要把酒杯呈给长辈，长辈如果递给晚辈酒杯的话，晚辈一定要用两只手恭敬的接受。另外，长辈喝完之后，晚辈才能清空酒杯，喝的时候要上身向后转，用手挡住酒杯。在把酒杯呈给长辈，给长辈倒酒的时候，为了防止长袍的袖子沾到食物，便产生了用左手抓住衣袖，右手倒酒的风俗习惯。即便在现代，穿着袖子并不宽大的西服，人们也沿袭着左手抵着右胳膊倒酒的习俗。 据《高丽图经》中“乡饮条”的记载，在高丽，酒礼受到了很大的重视。举行宴会的时候，身份地位高的人可以在餐桌旁的座位喝酒，而地位稍低的人面对面坐在坐席上对饮。宴会的客人多的话，还会增加坐席。餐具器皿都是铜制的，桌子上鱼肉干、肉铺、海鲜、蔬菜等下酒菜依次摆开。 另外，在《士小节》一书中也有如下记载：不管喝多么浓烈的酒，都不能做出类似挤眉弄眼这种不合适的表情。并且酒喝太快也不行，用舌头舔嘴唇也是不合礼数的行为。 朴趾源的《两班传》中讲到：喝酒的时候不要沾到胡子上，也不要喝到脸红，不要用手去捞酒渣吃，也不要用舌头去舔酒杯。不要硬劝别人喝酒，如果遇到长辈劝自己酒，怎么推辞也推辞不掉的情况，只要沾湿嘴唇就可以了。 酒席上最重要的就是秩序和谐。从入席到就座，长辈都是站在最前面，后面的人按次序排队入场。就坐的时候也是长辈先坐，然后再按次序就坐。酒和食物也是长辈先吃。桌子上的食物不要放得太满太散乱，下酒菜要夹到自己的盘子里吃。 再者，君臣、父子、师徒之间对饮也是不合礼法的行为。对饮一般是只局限于同龄人之间，所以下臣、子女、只能接上级、父母、师傅倒的酒，而不能反过来给他们倒酒。并且上级、父母、师傅在场的情况下，年轻人的行为举止一定要端庄，直到他们离场，把剩下的酒交给年轻人的时候，才可以把酒言欢，痛快畅饮。 酒杯在酒桌上转一圈叫做一巡，所谓酒就是三杯热乎乎，五杯飘飘然，七杯刚刚好，九杯就有点过了，所以劝酒也绝对不超过七杯。在给下一个人倒酒之前，一定要用干净的水把酒杯洗干净，然后斟满酒，向对方表达敬意和亲切感。 同龄人之间饮酒有“三请三辞”的礼法。第一次劝酒叫做“礼请”，对其的推辞叫做“礼辞”，第二次劝酒叫做“固请”，如果还推辞的话叫做“固辞”，第三次劝酒叫做“强请”，如果再推辞叫做“终辞”。所以如果对方坚持拒绝，到“终辞”之后就不再劝酒了。 现代饮酒礼节 随着岁月的流逝、时代的变迁，韩国的饮酒礼节也发生了很大的变化。 依据传统的礼节，一贯都是敬酒的人用同一个酒杯敬酒，被敬酒人必须喝完还给对方，被敬酒的人面前的酒杯不能超过两个，但是现在这种现象明显少了很多，没必要勉强遵循这样的礼数，取而代之的是只是敬酒，但还是用各自的酒杯，根据自己的酒量喝酒。 饮酒文化正在加速定型，社会对饮酒文化的共识也在逐步形成。强迫每个人都喝同样量的酒是军队文化遗留下来的旧习，跟韩国传统酒道是毫不相关的，是必须尽早改正的恶习。从韩国传统饮酒文化中，我们能看到的不是这种恶习，而是愉快的饮酒，不是喝到危害身心健康的程度，而是在酒席上也能互相尊重的姿态。 下面介绍一下现代社会饮酒的一些基本礼节： 第一杯酒不要推辞。即便再不会喝酒，既然入了酒席，接受第一杯酒是最基本的礼仪。如果第一杯酒都拒绝的话，就会破坏酒席的气氛。 干杯以后立即放下酒杯也是与礼仪相悖的行为。干杯本身就有让大家共饮的含义，即便是不想喝，如果当时大家都举杯的话，正确的做法是至少在嘴边稍微抿一下。 酒杯在清空之前是不能添酒的。在日本有这样的礼数，酒杯里的酒只要少一点，酒杯就会立刻被斟满。所以哪怕少了少了一滴，酒杯也会不断的被添满酒，不能空一点。但是在韩国不太一样，添酒是不礼貌的。 酒席上如果来了认识的人，一定要敬对方一杯酒。散席以后，最好在第二天回敬对于昨天散席后的问候。 受招待后最好隔一段时间再回请，散席后再换地方进行喝第二次、第三次是浅薄的社会风气。 韩国现代社会也有对传统酒礼的沿袭，特别是有长辈在的酒席上，仍然要注意以下礼节： 酒桌上也有上席。所谓酒桌的上席就是房间的炕头或者是背靠墙，能看见出口的位置。入席的时候要先请长辈坐上席。 长辈直接给倒酒的时候，开始碰过杯之后，没有必要再继续碰杯。 在酒席上要先敬长辈酒。给长辈敬酒的时候，要注意端正仪态，双手斟酒呈上。同理，接酒杯的时候也要挡住酒杯的商标。左手握住酒杯，右手中间三个手指轻轻挡住商标。 有多种多样的下酒菜时，不要乱翻，看见可口的食物用筷子夹到自己碗里，和喝酒的时候一样，稍微转一下身再放到嘴里，不要发出声音，按照饮食礼仪做就可以。 朋友间喝酒的时候，可能会有类似倒满酒发出“叮”的声音，或者是肢体上有轻微接触的行为，这是不符合韩国的饮酒礼仪的。 除了长辈，现代社会我们还需要注意的是与上级同在一个酒席时的饮酒礼仪。首先，在酒席上不要批判公司。其次，不要在背后中伤诋毁他人，想要凸显自己的话最后反而会破坏自己的形象，拉低自己的水准。第三，不要谈及公司内的男女关系问题或人事问题。第四，喝酒时要配合上级的速度。注意调节自己的速度，不要比上司先喝完。第五，仪态要端正。比如在上级松开领带之后，自己才能松开领带。第六，上级倒的酒即便是不喝也要装着喝。推辞的时候一般要站起来，可以以身体不舒服等为由谢绝。 韩国对女性也有特殊的饮酒礼节。韩国女性除了自己的丈夫和父亲不给其他异性倒酒。韩国人认为，如果男性要求女性倒酒，那么他有意识或无意识的会对倒酒的女性存在期待性服务的心理，因此在韩国一直有这样的看法，随便给别人倒酒的女性被认为是妓女。但是朋友之间女性给男性倒酒是无伤大雅的事情，优先给年长者敬酒也是理所应当的礼数，所以接受敬酒的长辈回敬一杯也是正常情感的表达。
