客家米酒煮羊排是一道传统的客家菜，它将羊排与米酒相结合，烹饪出香气浓郁、口感鲜嫩的美味佳肴。这道菜肴不仅口味独特，而且具有补肾养血、滋补肝肾、提高免疫力等功效，是一道非常受欢迎的家常菜。
准备食材是制作美味客家米酒煮羊排的关键。选购鲜嫩的羊排是首要任务，最好选择带有一定脂肪的羊排，这样能够增加菜肴的鲜美口感。而米酒也是不可或缺的要素，它是烹饪羊排的主料，不仅能使羊排更加鲜嫩，还能去腥解腻，增添了菜肴的风味。辅料如生姜、葱、大蒜等也是必不可少的，它们能够增强菜肴的香气和口感。
制作客家米酒煮羊排的步骤简单易学。将羊排切成块状，用水漂洗去血水。将羊排放入开水中焯水，去腥去脏。将焯水后的羊排捞出，沥干水分备用。将生姜、葱、大蒜切成末备用。
将适量的食用油烧热，倒入切好的生姜、葱、大蒜爆炒出香味。将羊排放入锅中煸炒均匀，使其表面均匀上色。将适量的米酒倒入锅中，炖煮片刻，待米酒的香气融入羊排中。
加入适量的清水，将锅加热至大火烧开，再转小火炖煮。期间需不时翻煮，以保证羊排均匀入味。炖煮至羊排变得鲜嫩，米酒的香味充分融入，即可关火。
将炖好的客家米酒煮羊排装盘，撒上适量的葱花点缀，即可上桌食用。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，米酒的甘甜和羊排的鲜香完美融合，令人垂涎欲滴。
客家米酒煮羊排既可作为正餐的主菜，也可作为宴席中的一道美味佳肴。它不仅道地美味，更是具有药膳食疗的功效。羊肉性温味甘，被认为是温补的食材，而米酒则含有丰富的维生素B，能够增加免疫力和抗衰老能力。这道菜肴适合于气血不足、气虚体质的人群食用，有助于滋补肝肾、提高体质和免疫力。
客家米酒煮羊排是一道具有独特风味和营养价值的传统客家菜，它以鲜嫩的羊肉和香气四溢的米酒为主要材料，经过烹饪过程的浸透和熬煮，使其口感更加鲜美，营养更加丰富。这道菜肴不仅可口，还能够补肾养血、滋补肝肾、提高免疫力，是一道既美味又有营养的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴席宴请，这道菜肴都能够赢得人们的赞赏。