鉴别红酒存储与变质：一窥细腻的香气变化与颜色转换
观察红酒颜色
红酒在保藏过程中，会逐渐发生颜色的改变。新瓶装的红葡萄酒通常呈现深紫色或暗红色，但随着时间推移，它可能会变得更加淡黄或者甚至呈现出橙色的光泽。这是因为氧气和光线对葡萄酒中的抗氧化剂和天然染料有影响，使得其失去原有的浓郁外观。
评估香味
香味是判断是否变质的重要指标之一。新鲜的红葡萄酒通常具有果实、花朵或巧克力的香气，而陈年老醇则带有复杂且微妙的木质、烟草等风味。当发现口感不佳，产生异味，如霉菌、酵母或酸败，这表明该瓶子已经开始变质。
测量密度
新鲜开启的一瓶好品种的大多数高质量葡萄酒都会显示出较高程度的密度，尤其是在顶部。随着时间过去，这个层次将逐渐下降，因为液体流动性增加。在检查时，如果底部接近空白，那么可以推断这是一瓶新的未经保存过的情况；如果两端都相对均匀，则可能是被保存了很长时间。
尝试口感
口感也是判断一个红葡萄酒是否新鲜的一个关键因素。正常情况下，一款好的初期口感应该柔滑而充满活力，不应太涩或者太干燥。如果感觉到舌尖上的粗糙触觉或者不平衡的甜度，那么它很可能已经开始走向陈年状态。
考虑温度和透明度
一些类型的老陈年的优质葡萄酒需要特定温度来发挥最佳效果，比如某些法式巴黎地区产出的古典赤霞珠类别。而其他一些则需要冷藏以保护其从未曾真正“打开”的状态。此外，如果透明度出现问题，例如云雾状沉淀物（也称为“蛋白沉淀”），这并不总是一个坏事，有时候这是自然形成的一部分，但如果它们非常大量并且似乎分散在整个容器中，那就值得怀疑了。
检查封条状况
最后但同样重要的是要注意包装条件，即使最好的产品也不能抵御一次破裂。如果包装破损，无论如何都不推荐饮用，以免受到污染导致健康风险。此外，与那些积累了一定的化学反应物质以及轻微腐败物性的旧封条相比，一切都是完美无瑕。