龙舌兰酒的起源可以追溯到远古时期，具体来说，是在美洲大陆上的一些原住民文化中。其中最为著名的是玛雅文明，他们将这种植物视作神圣之物，用来祭祀和通灵。
玛雅人不仅仅是为了饮用而种植龙舌兰，他们还对其进行了深入研究，并发现了它具有治疗多种疾病的效果，如咽喉炎、肺部感染等。此外，龙舌蘭叶子中的天然糖分也被用于制作甜食。
在西班牙征服者抵达美洲之前，龙舌兰主要在南美洲和墨西哥地区流行。他们带着自己的葡萄酒制作技术与当地居民交流，这一交汇点产生了新型的烈性饮料——梅斯卡尔（ Mezcal）。
梅斯卡尔最初是一种当地民众所酿造的小量产品，但随着时间推移，它开始受到欧洲人的青睐。18世纪末期，一位名叫胡安·德亚雷瓦诺·桑切斯的人成为第一个将梅斯卡尔出口至其他国家的人，他把这种酒命名为“特基拉”，并且通过改良生产工艺，使得这款酒更具市场竞争力。
19世纪中叶，由于美国禁酒令以及墨西哥革命等原因，特基拉（即今天我们所说的龙舌兰酒）的产量急剧下降。但是，在20世纪后半叶，当时许多寻求回归自然和传统生活方式的人们重新发现了这些古老文化，以及它们独有的精神品质，从而使得特基拉再次走红世界各地。
