知乎用户回答一刀精酿啤酒2人赞同了该回答 引用某大佬的原话“领导们至少愿意走一步了”是的，不管这到底是一大步还是一小步，方向如何，“至少”“愿意”“走”在此向各位为之付出过的前辈敬一杯。编辑于 2019/4/26 14:17:56邹旺股份茅台镇酱香白酒资深从业者2人赞同了该回答 2019年4月25号 由中国酒业协会提出，中国酒业协会团体标准审查委员会归口的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准在2019中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会上正式发布，作为小微型啤酒行业首部管理型团体标准，将会成为工坊啤酒规范化发展的问路石，也将会是啤酒产业发展的助推剂。本标准规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域、设施与设备、卫生管理原料、食品添加剂及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运管理培训、管理制度和人员、记录和文件管理。对工坊啤酒（精酿啤酒）生产的人员、机器、原料、方法、环境进行全面规范。业内人士认为，精酿啤酒对工业啤酒冲击越来越大，但也无法阻挡主流工业啤酒的生存进化，“双方的博弈会越来越激烈，而工业啤酒也将利用精酿啤酒进行产品升级。”“工坊啤酒”对很多从事小微型啤酒酿造者而言，是一个新名词，甚至有些人是不接受的，他们可能更愿意用“精酿啤酒”来称呼。然而，产品名称其实是对行业的定性，命名时需要仔细斟酌，不能凭个人喜恶，率性而为，更不能存在褒贬倾向。就英文名称“Craft Beer”来看，其中文释义是比较精准的。所以，产品名称的定性首先应该是中性词汇，其次是体现行业特点。基于此原因，“工坊啤酒”就应运而生了。需注意的是，GB/T 4927《啤酒》国家标准（报批稿）的分类术语中已增加了“工坊啤酒”定义。这意味着，“工坊啤酒”即将成为正式啤酒产品类别。编辑于 2019/4/29 23:57:23山东尊皇酿酒设备精酿啤酒为主的酒类文化推广、酿酒技术交流和先进工艺装备制造0人赞同了该回答 4月25日，由中国酒业协会提出，中国酒业协会团体标准审查委员会归口的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准在2019’中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会上正式发布，作为小微型啤酒行业首部管理型团体标准，必将会成为工坊啤酒规范化发展的问路石，也将会是啤酒产业发展的助推剂。【亮点一】制定了工坊啤酒、啤酒工坊、工坊啤酒厂的概念。别小看这些概念的制定。俗话说，不以规矩，不成方圆。只有概念明确了，整个行业才有健康、快速发展的可能。工坊啤酒（craft beer）由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。啤酒工坊（beer brewpub）拥有小型啤酒生产线（糖化麦汁能力10KL/批以下）、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员，依法取得食品经营许可证，从事小规模啤酒酿造、坊内销售，或提供餐饮服务的经营单位。工坊啤酒厂（craft beer brewery）拥有完整工坊啤酒酿造生产和辅助生产体系、固定生产场所和从业人员，专门从事啤酒生产加工且依法取得啤酒产品食品生产诃可证（SC）的生产单位。【亮点二】明确指出了啤酒工坊和工坊啤酒厂的生产资质。共三条：工坊啤酒生产企业应具备相应的营业执照。具备啤酒生产和餐饮服务功能的工坊、餐饮店、酒吧还应取得食品经营许可证。工坊啤酒厂应依法取得啤酒产品食品生产许可证（SC）。【亮点三】会同近日发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019年本，征求意见稿）》（取消“生产能力小于18000瓶/小时的啤酒灌装生产线”（属限制类）和“生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”（属淘汰类）的规定）。这对工坊啤酒从业者来说无疑是近几年最大利好消息，《产业结构调整指导目录（2019年本）》正式发布后，工坊啤酒纳入生产许可审查将成为可能，加之《工坊啤酒及其生产规范》团体标准的发布对工坊啤酒从业者来说，将进一步促进小微型啤酒行业规范化发展，对行业发展具有重要意义。【亮点四】特别说明的是，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准属于推荐性标准，是对《啤酒》国家标准中工坊啤酒的补充及细化，从生产规范方面来说高于国家标准。相关单位可自愿选择是否执行该标准。也就是一旦选择执行该标准，则标准规定的内容对企业就有了强制约束性，监管部门也会按照强制性标准的要求对其进行监督管编辑于 2019/4/26 16:36:11
