在外面买过这款风靡的小酥饼，喜欢这种甜中带咸的口感。记得有位中式面点大师曾经说过，咸甜的点心味道最难把握，要做到咸甜得当配方的技术性也更高。我感觉我做的这款蛋黄小酥饼比外面买来的更加酥松，我用黄油代替了猪油，奶香味更加的浓郁，也更好吃。这款美味的小点心使用的是新良的新品大师系列软白低筋面粉，粉质细腻洁白，面粉筋度低，做出的小点心更酥松。我很喜欢这款低筋面粉的世界名画封面，看起来高档又雅致。做好的蛋黄小酥饼我们自己品尝了几块，非常的酥，咸甜口味适中，一点都不油腻，很好吃。其余的被先生拿到办公室送他们加班的同事们品尝，得到了很好的评价。自己做的蛋黄小酥饼材料品质好，制作用心，又加了朗姆酒去除咸蛋黄的腥味，不好吃才没有道理呢。
主料：软白低筋面粉110克，玉米淀粉20克，黄油60克，糖粉75克，烤海鸭蛋咸蛋黄60克配料：小苏打2克，无铝泡打粉2克，朗姆酒1茶匙，椰蓉适量制作：1. 所有材料准备好。2. 把软白低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、无铝泡打粉放入盘中。3. 烤咸鸭蛋黄放入容器中。4. 用捣锤捣碎，不必太细腻，有些颗粒口感更好。5. 糖粉和黄油放入容器中，放置到热水盆上。6. 隔热水搅拌至黄油完全溶化。7. 筛入盘中的粉类。8. 用刮刀翻拌均匀。9. 放入咸鸭蛋黄碎和朗姆酒。10. 拌匀。11. 搅拌好的面团分割成每个重约20克的小剂子用手搓圆，放置到烤盘上。12. 生坯表面撒适量的椰蓉。13. 放入已经预热的烤箱内，上下火170℃烤15分钟至酥饼表面上色。14. 烤好后立即出炉，待冷却后再从烤盘内取出。

关键：1. 面团不要过度搅拌，以免出筋影响口感。2. 咸蛋黄有些颗粒吃起来口感更好。3. 刚烤好的酥饼特别的软，不要去触碰它，等凉了再拿就不会碎了。