自制的葡萄酒放了五年还能喝吗，这个问题在酿酒爱好者中经常被提及。实际上，一个好的红酒在适当的条件下可以存储多达十年甚至更长时间，而白葡萄酒则通常建议饮用时期较短。但是，不同类型和品种的葡萄酒对存储要求不同。
首先，我们要了解的是，一般情况下，自制或商业销售的大部分白葡萄酒，如霞客、卡波菲诺等，其最佳饮用期限为1-3年。这些轻质白葡萄酒会随着时间推移而逐渐失去其果香和清新的特性，因此大多数人倾向于尽快享受它们。然而，对于一些高品质的白葡萄酒，如奥匈帝国著名的格雷瓦克，它们可能需要5-10年的陈化才能达到最完美状态。
接下来，我们来谈谈红色类别。在这里，一些优质红葡萄酒尤其是来自法国波尔多地区的地产级和超级地产级 wines，有潜力成为一代人的投资，因为它们可以在5到10年内变得更加丰富、复杂且具有深度。此外，还有意大利托斯卡纳地区的一些佳酿，也能够在陈化过程中展现出令人惊叹的成熟与稳定性。
此外，还有一些特殊类型如橡木桶陈酿鸡尾wine，它们由于使用橡木桶进行二次发酵，所以需要更长时间来完成完全成熟。这类产品可能需要一年以上才能进入市场，但真正值得推荐的一般至少要经过两至三年左右才算是真正进入最佳消费期。
最后，如果你有机会尝试过那些久置五年的自制或专业生产的小批量产品，你会发现很多情况下，这样的老化确实给了我们一种独特而迷人的体验。而对于那些通过自然发酵或者不使用化学物质处理过的人工改良品种来说，他们也许会因为这段时间而显得更加细腻、平衡并且有更多层次感。
总结来说，无论是否应该将自制的葡萄wine放置五年以后的答案取决于它最初所采用的技术、材料以及个人口味偏好。如果你愿意冒险，并希望通过亲身经历来探索你的选择，那么从事这一尝试并不无意义。记住，即使是在最终决定喝掉之前，最重要的是享受这个过程，并让自己感到满足。