在家怎样自制葡萄酒，既是一种艺术也是一项技能。随着越来越多的人对健康饮品和家庭酿造感兴趣，这门手艺逐渐成为了一种流行的休闲活动。在此，我们将为大家提供一份完整的自制红白两款葡萄酒的指南，帮助你在节日中更好地与家人朋友分享这份温馨。
准备工作
材料准备
红色葡萄：如富士、优格等。
白色葡萄：如青绿、黄金等。
酵母粉
糖或果糖
水
果皮（可选）
清洁与消毒
确保所有设备都清洗干净并彻底消毒，以避免污染影响酿造效果。
红葡萄酒制作步骤
第一步：浸泡与发酵前处理
将收集到的新鲜或冷冻保存好的红色葡萄进行清洗，并去掉果梗部分。
将去蒂后的水果放入一个容器中，与足够量的水混合，形成一种浓稠但不至于过于饱和的液体混合物。
在这个过程中，可以加入少量糖分以促进发酵，但要注意不要添加过多，以免导致醇度过高。
第二步：发酵阶段
加入适量的活性氧化剂，如硫酸盐或者双氧水，以防止细菌污染和维持酸碱平衡。
将上述材料置于阴凉处静置，让自然发生初次发酵。这个过程通常需要几天到几周时间，不同类型和数量不同，有时会有所不同。
第三步：压榨及调味剂添加
一旦初次发酵结束，即使得表面开始浮起泡沫并且闻起来像香槟一样，那么就可以开始压榨过程了。这一步很关键，因为它决定了最终产品中的沉淀物含量，这直接影响口感和风味。
添加适当比例的小苏打，使得可能产生的一些二氧化碳得到释放，从而减少压榨时出现的问题，比如大块气泡等。
第四步：陈化与储存阶段
完成以上几个重要环节后，你现在拥有的是基本完成状态下的第一批自制红葡萄酒。接下来是长期陈化期，在这段时间内，主要目的是让味道更加成熟丰富。根据个人喜好，可以选择不同的储存方式，一般建议至少经过6个月左右才能尝试饮用。此外，如果你希望你的橡木桶里的精美液体更加完美，可以定期抽取一些作为礼物赠送给亲朋好友，也是非常好的方式之一！
白葡萼酒制作方法
对于白色葡萄来说，其操作流程相似，但有一些微小差别：
第一步: 初始准备工作
使用相同的手法进行清洗、去蒂以及浸泡，将白色水果混合在一定比例的大米或玉米澱粉里，然后加上足够量纯净水使其完全没入其中，用途类似于先前的操作，只不过这里使用的是澱粉代替糖分来控制渗透速度从而影响风味特点。
结语：
通过本文，您已经掌握了制作自己家的简单又独特风味红白两款原汁原味无需任何化学助剂只依靠天然成分做出高品质佳肴供您享用，同时也是向亲朋好友展示您的爱心的一种方式。在未来，当我们再次聚餐时，无论是在哪个季节，无论是什么场合，都能找到恰当搭配，使每一次共度时光更加难忘。如果你对家庭烘焙充满热情，还想探索更多创意，请继续关注我们的文章系列内容哦！