选择优质原料

自制葡萄酒首先需要选购高质量的葡萄，通常建议选择那种成熟度适中、糖分含量适宜的新鲜葡萄。这些葡萄不仅要有足够的糖分和酸度，还要保证果皮完整无损，以免影响酿造过程中的清洁度和口感。正确挑选原料对于酿造出好酒至关重要，直接关系到最终产品的品质。

控制发酵温度

在酿造过程中，发酵温度对葡萄酒品质有着深远影响。如果温度过高可能导致细菌生长，从而使得整批葡萄酒变坏；如果温度过低，则会影响醇味产生，这对于一些特定的风味类型来说是非常关键的一点。在实际操作中，我们可以通过精确控制温室环境或使用专业设备来实现这一点。

适当存放条件

自制的葡萄酒放了五年之后是否还能喝取决于它存放在什么样的条件下。这包括储藏空间的湿度、光照程度以及温度等因素。如果环境条件恰当，即便经过多年的积累也不会显著降低其品质。此外，避免震动和翻动也是保持佳肴保存状态的一个重要措施。

瓶装与密封

正确地将已经发酵好的葡萄汁灌入瓶内，并且进行妥善密封是保障长期保存良好性状的手段之一。使用新洁净干燥玻璃瓶，加盖严实紧闭后的液体必须完全填充以排除空气，这样可以防止二次发酵并减少氧化反应，从而延缓老化进程。

监测变化迹象

随着时间推移，无论是红色还是白色型香槟，都会逐渐发生变化，如颜色暗淡、气味减弱或者口感变得平淡等现象。一旦发现这些迹象，就应该采取相应措施，比如转移到更冷的地方，或考虑重新罐装以保护佳肴不受进一步破坏。

品尝体验与评估结果

真正检验一个自制五年的葡萄酒是否值得保留，最直接有效的手段就是亲手尝试。在享受这份劳作成果时，可以从香气、颜色、口感各方面进行全面评价。根据个人喜好及预期标准，如果认为这是一款美味可贵且仍然具有生命力的佳肴，那么它绝对值得继续珍藏并分享给朋友们。但如果感觉已经失去了最初所期待的一切，那么可能就该考虑将之作为一种纪念物资或其他用途处理了。