黄酒的酿造秘籍：从曲制到发酵的整个过程
黄酒是怎样做出来的？
选择优质原料
在制作黄酒时，首先要选择优质的米和糯米，这些原料是决定黄酒风味和口感的关键。好的米会给黄酒带来清甜，而糯米则能使其变得更加醇厚。
制作蒸粥
选好原料后，接下来就是制作蒸粥。这一步骤很关键，因为它直接影响了后续步骤中的曲用量。将混合后的水和米煮至沸腾，然后改小火慢慢蒸制，直至成为浓稠、粘稠的一种糊状物。
制作曲浆
制作完毕后的蒸粥即可开始制作曲浆。将蒸粥加入水中调匀，然后加入特殊配方中的药材进行搅拌，使其达到预定的度数，从而形成独特风味。
酒曲与液体混合
将准备好的药材提取液与经过筛选纯净的大麦或高粱等谷物粉末（即所谓的“青花油”）相结合，形成一层均匀且细腻的混合物，即为最终成品——酒曲。
发酵与储存
待酒曲完全发酵并达到最佳状态后，便可以装入瓶内进行冷却沉淀，以便于收集上清液，即成熟后的黄色透明液体——传统意义上的白干，是人们常说的“白酒”。
完工与享用
最后，将精心挑选过滃过再次过滤以去除杂质残留的小批量产品称之为“老白干”，这部分产品需要时间自然发酵完成，并通过专业评审才能进入市场销售，为消费者提供真正高品质、有着悠久历史文化底蕴的手工艺品。