黄酒作为中国古老的烈性饮品，其历史可以追溯到数千年前。从早期通过自然发酵而成的野生酒，到后来逐渐形成了以糯米或大麦为主体原料，以花果、药材和香料为辅助材料，经过一系列复杂工艺过程制成的高档次黄酒。那么，黄酒到底是如何制作出来的呢？
选料
在制作黄酒时，最重要的是选择优质原料。这不仅包括水和糯米或大麦，还包括各种花果、药材和香料等辅助材料。在不同地区，每种地方都有自己特色的配方，这些配方往往被视作商业秘密。但无论是哪一种配方，都需要严格控制每个原料的质量。
预处理
选好原料后，就要进行预处理工作。这包括将糯米、大麦磨成粉末，再用清水浸泡，使其充分吸收水分，然后进行初步发酵。这种预处理能够帮助提高糖度，同时也便于后续操作。
加热蒸煮
将预处理好的糯米、大麦混合物加热至沸腾，然后转入冷却状态，这个过程称为“烹饪”。这个阶段非常关键，因为它直接影响到了最终产品中多糖化程度，从而决定了黄酒口感是否醇厚。
发酵与过滤
完成烹饪之后，将混合物移入专用的釜中进行发酵。在这个过程中，微生物开始作用，将葡萄糖转化为乙醇，并释放出二氧化碳气体。此外，还会加入一些特殊药材，如桂皮、甘草等，为黄酒增添独特香味。一旦发酵结束，便需要对液体进行过滤，以去除沉淀物并达到所需纯度。
中馈与调味
经过初步过滤后的液体进入中馈阶段。在这个阶段，可以根据不同的需求添加更多花果、药材或者其他调味剂，比如橘子皮、红枣甚至是龙眼肉等，这些都会进一步丰富黄酒的风味。
成熟储存
最后一步，是让黄酒在适宜条件下慢慢成熟。通常情况下，一款优秀的地理标志性名优白干表示至少需要两年的时间才能完全成熟。而对于一些更高级别的地理标志性名优白干，则可能需要五年乃至十年以上。这段时间里，不断地检查着色泽透明度以及风味变化，只有当所有指标达标时才会正式批准上市销售。
总结来说，无论是传统还是现代生产流程，一个完美无瑕的地理标志性名优白干都是一个精心设计的人工生态系统，其中每一个环节都离不开对环境温度、湿度以及微生物活动精确控制。如果你想真正理解“黃 酒 都 是 用 什麼 做 的”，就得深入了解这复杂而又神奇的一系列工序，以及它们之间相互关联之处。