选择适宜品种
在开始自制葡萄酒之前，首先要明确自己想要制作什么样的葡萄酒。不同地区、气候和土壤条件下可能会培育出不同的葡萄品种。对于初学者来说，可以选择一些耐性强、生长周期较短且成熟期不太早的品种，如霞多丽（Chardonnay）、默洛（Merlot）等。这类品种对环境要求相对宽松，更容易获得良好的果实质量。
采摘与处理
当选定的葡萄成熟时，进行采摘是不可或缺的一步。在采摘时，要注意挑选那些健康成熟的果实，并避免过于紧张或松弛的果皮，因为这可能影响后续的酿造效果。此外，清洗干净并去蒂除籽是保证酿造质量必不可少的一环。手动去籽可以减少细菌污染，但也需要一定的手感和速度；机械去籽则更加高效但需谨慎操作，以防损伤果肉。
酒曲准备与混合
在准备好清洗干净并去籽后的葡萄之后，就可以开始使用酒曲来帮助发酵了。通常情况下，我们会使用商业购买的纯净酒曲或者自己培养的活性无水糟粕作为发酵剂。不过，如果是在家庭小规模生产中，也可以考虑使用天然物质如大麦芽或黑麴草等作为辅助材料，这样不仅能节省成本，还能增加口味层次。但无论哪一种方法，最重要的是确保所有原料都是新鲜且卫生无误。
发酵与压榨
将混合好的物料放入容器中，然后加入足够量的大理石灰或者其他碱性物质以调节pH值至6-7之间，从而激活所用到的发酵剂启动发酵过程。在温度适宜的情况下，大约需要几个月时间让自然发生二次转变，即糖分完全转化为乙醇和二氧化碳。如果一切顺利，那么随着时间推移，你将看到液体逐渐上涨，这就是你正在观察到的自然发酵现象。当上升停止后，即可进行压榨，将余下的固态残渣称之为“脚”留作其它用途，比如做花园肥料，而获取出来的是你的第一批新鲜自制葡萄酒。
成型及储存
最后一步是将提取出的液体装进瓶子中，并通过栓塞使其密封起来，让饮用的部分充分接触空气以促进氧化反应增添复杂度。此外，对于初学者来说，一般建议采用半透明玻璃瓶，因为它们能够允许光线穿透，有助于控制酸度，同时还能更好地展示颜色变化。如果储存条件合适，不必急于饮用，可以让这些美味佳肴静置几年甚至十几年，让它们慢慢经历陈年作用，为最终产品带来更多深邃丰富的情趣和风味特色。