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巧妇难为无米之炊。

酱酒热催生扩产热潮，作为产业“刚需”的红缨子高粱供求紧张，备受行业关注。政府、协会、酱酒企业纷纷把目光锁定在原粮供应上，开始从更加基础的层面审视酱酒行业发展。

6月23日，仁怀市红缨子高粱协会理事长工作会在贵州红缨子农业科技发展有限公司举行。来自遵义市（仁怀市）酒业协会、酒企采购负责人、供应商、农业公司、合作社等的代表共同参加了此次会议，并围绕红缨子高粱供给紧张的问题展开讨论。

红缨子高粱供应链究竟难在何处，又当如何化解？在不少与会代表看来，这些问题的回答不仅十分紧迫，更关系到酱酒行业特别是仁怀酱酒产业长远发展。

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酱酒企业向前，红粱种植向后？

“贵州产区今年红缨子高粱总体趋势是种植面积不增反降。”会议伊始，贵州红缨子高粱农业科技发展有限公司董事长、仁怀市红缨子高粱协会理事长涂佑能便直奔主题。

会上，涂佑能算了这样一笔细账。

“目前红缨子高粱种植主要分布在贵州的遵义地区、毕节地区、黔西南地区以及其他地区。其中遵义计划130万亩，实际120万亩，毕节的黔西、织金、金沙等地30万亩，黔西南安龙、兴仁、望谟、贞丰等地20多万亩，铜仁、贵阳息烽县、安顺等地10多万亩，合计约195万亩，其中还包含了茅台集团有机基地新增的10万亩。”

他同时介绍，2020年官方报道贵州的红缨子高粱种植面积约200多万亩，今年还新增了红粱一号等公司的基地，总体还是下降了15万亩，降幅看似不大，但仍需要引起重视。

这一观点同样获得了与会代表的认同：“除遵义产区，其他地区农户的种植意愿并不是很高”。

而与红粱种植面积下降形成鲜明对比的，是各大酱酒企业正在加速扩产，产能竞赛已经全面拉开。

近年来，很多酱酒企业都提出了扩产计划。相关数据显示，预计本轮酱酒产能扩张结束后，将新增约20万吨酱酒产能，红缨子高粱供给压力也将随之大幅增加。目前来看，贵州红缨子高粱种植与酒企扩张的速度并不匹配，且远滞后于酱酒的高速发展。

有业内观点分析，造成贵州产区红缨子高粱缺口的原因，主要集中在三个方面：

一是贵州农耕地以山坡地为主，无法实现大面积机械化，需更多的劳力投入，因此规模化程度并不高，这也导致了产量较低；

二是大量的农村劳动力外出，红缨子高粱种植户自然减少，加之政策宣传力度不够，土地使用率不高；

三是除仁怀产区，其他区域农户掌握种植技术程度低导致收成不好。加之收购价不高，补贴力度不足，自然灾害影响等，都可能打击了农户种植的积极性。

三大因素的叠加，导致了贵州红缨子高粱产量增长缓慢，如何调动农民的积极性就显得尤为关键。

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农民种植积极性不高，如何破局？

作为与仁怀酱酒产业关系最为密切的行业协会，遵义市（仁怀市）酒业协会同样十分关注原粮供应的情况。

6月10日，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会成立红缨子高粱质量管理专家委员会。次日，协会执行副会长兼秘书长吕玉华与涂佑能及相关专家组成员前往红缨子高粱种植基地进行走访。6月17日又前往黔西南州安龙县考察种植基地。

走访调研期间，委员会仔细考察和认真听取汇报，总结了红粱基地发展中的突出问题。吕玉华、涂佑能也多次提出，一定要提高收购价，才是根治当前农户种植意愿低下的关键。

会议上，仁怀市红缨子高粱质量管理专家委员会副主任刘帮涛，关于委员会今年下半年工作计划做了说明。

一是加强政策宣传，强化技术培训。采取分类举办培训班，对酒企负责人、收粮员、高粱检验员、农业生产企业负责人、高粱基地的技术骨干等，进行酒用红缨子高粱的一系列培训。

二是加强种植技术指导，提高产品质量。专家组要定期到红缨子高粱基地开展技术指导，加强施肥、病虫害防止、采收等技术的指导。

三是加强示范办点指导，提升生产能力。农业企业建设红缨子高粱生产基地，要按照规模化、标准化、组织化、信息化、科技化生产要求，在基地核心区域办示范点，通过办示范点，实现以点带面，提升辐射效应，提高高粱生产能力。

四是加强检查指导，提高服务水平。专家组成员要分阶段定期或不定期到红缨子高粱基地开展巡查检查，检查高粱面积、订单签收、种植技术规范、长势长相、收购仓储等内容，同时建立专家微信交流服务平台，加强专家与基地人员的交流。

五是加强红粱质量管控，为酒用高粱把好质量关。除生产的各个环节外，还要对农业企业收购环节进行检查，对照红缨子高粱的产品质量标准，判断高粱的品质，重点检查以次充好现象，同时抓好红缨子高粱产品溯源体系建设。

六是成立农业企业诚信考核评价机制。专家委员会制定考核评价体系，每年考核企业，对企业基地建设、订单签订和面积落实、收购环节、仓储管理等进行考核。

上述工作计划中，对于农户种植技术的培训和指导都做了明确的说明。随着政策宣传力度的加大，技术的普及，收购价格的提高，有望进一步激发农民种植红缨子高粱的积极性。

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“红粱”的启示

红缨子高粱的一举一动，都足以牵动行业的神经，关于品质、供应链等方面的诸多问题背后，又能够带给我们哪些思考？

一是酱酒的“天花板”在哪？

根据权威机构预测，酱酒市场规模和产业规模未来将达到5000亿和3000亿元。贵州省“十四五”规划纲要中明确提出，“到2025年，白酒产量达到60万千升，白酒产业产值达到2500亿元，优质烟酒产业产值达到3000亿元”。

而优质高粱的供应，直接影响着酱酒产业的规模大小。政府在制定产业规划和酒企在制定战略的过程中，一定要充分考虑资源稀缺问题，不能盲目扩产，量力而行。

“贵州省、遵义市、仁怀市政府都在提再造一个茅台，关键是怎么打造？当前核心产区资源极度稀缺，土地资源就是黄金，现在叠加‘第一车间’（指原粮）资源供给的紧张态势，资源的配置怎么解决？”在吕玉华看来，这些都是很亟待解决的问题。

他同时表示，仁怀酱酒产业前期发展不是很有序，计划不足，导致想发展的企业没资源，难发展的企业又占据太多资源。因此，不要盲目地投资扩产，而要充分考虑资源，还是要按照省委省政府兼并收购重组的方案，优化资源配置。

二是红缨子高粱供应链难题何解？

随着酱酒企业的扩产的加速，酒企纷纷加大对红缨子高粱的采购。在此过程中，很多企业也暴露了对供应链管控存在的问题，没有把红缨子高粱作为一种战略性物资统筹考量。

此外，红缨子高粱收储过程中存在的乱象，也反映了酱酒行业供应链体系亟待调整。像供应链这样越是基础的工作，越要早做做扎实，决不能临时抱佛脚、治标不治本。在酱酒行业“吨位决定地位”的共识之后，还应该加上一句，谁管控供应能力越强，在未来才更具竞争力。

三是如何让上游供应链享受到酱酒发展红利？

有观点提出，红缨子高粱种植户和农业公司理应享受到酱酒发展的红利，这就要求酿酒企业应算好两笔账，一笔是农户的钱，一笔农业公司等中间供应商的钱，只有实现三方共赢，“供应”才有保证。

涂佑能对此也表示，红缨子生产企业和酒企要让利给农户，要把红缨子高粱基地建设作为当地产业扶贫和产业振兴的重要举措来抓，成为“工业反哺农业”的重要载体。杜绝发展不收购或压价收购两种倾向，切实维护农民利益、保护农民生产积极性，推动第一生产车间理性、良性发展。