啤酒的分类及常识
什么是啤酒？啤酒的基本组成与历史
啤酒是一种以大麦、小麦或其他谷物为主要原料，经过发酵和糖化过程后制成的碳酸饮料。它在人类历史上有着悠久的记载，起源可追溯到古埃及时期。现代啤酒通常由水、大麦、小麦、糖（或糖分）、酵母、 hops（草本植物）等多种材料混合而成。
啤酒的分类：Lager 与 Ale
根据发酵方式和保存条件，现代啤酒可以分为两大类：Lager 和 Ale。这两者之间最显著的区别在于它们使用不同的发酵温度以及所需时间长短。
Lager（低温啤酒）：这种类型需要较长时间进行冷却发酵，大约在5至15摄氏度之间。在这段时间里，酵母会沉底，而细菌则不会繁殖，因此产生的是清澈透明且口感稳定、风味平滑的地道德式法式或者德国Pilsner风格。
Ale（高温啾）：相比之下，这种类型发生了快速、高温的大麸醺作用，并且不需要像Lager那样长时间储存。大部分英国和美国流行的IPA、Pale Ale以及Porter等都是Ale的一部分。
家庭brewing初体验
对于想要尝试自己家中brewing制作美味自制品的人来说，有几个关键因素需要考虑：
选择合适的设备与用品
家庭brewing从根本上讲是一个化学实验，所以安全总是第一位要放在心上的问题。确保你的工作环境干净整洁，并拥有必要工具如锅具、大桶、二次釜、二次罐等，以及用来测量精确度和记录数据的小工具，如刻度尺、一根计量匙等。
测量精确性很重要
为了保证每一次产品都能达到最佳质量，每一步操作都必须严格遵守标准。如果不熟悉这些标准，最好的办法就是购买一个完整包装好的home brew kit，它们包含了所有必需品并且已经预先配置好，以便新手可以轻松开始学习过程。
采购原料与配方
这是决定最终产品风味的一个关键环节。你可以通过互联网搜索找到各种配方，但一定要注意选择那些已被证明有效并且容易实施的一个。一些人喜欢尝试复杂配方，但如果你刚开始，你可能更倾向于寻找一种简单易做但仍然提供丰富口感体验的事例，比如经典淡黄色Ales或Lagers。在购买原料时，要特别关注大麦粉质量，因为它对整个brewing过程影响最大，同时也关系到最后结果是否成功。
发酵后的处理步骤
一旦你完成了 brewing 的基本步骼，你将把混合液放入二次釜，然后封闭起来，让其静置几天直至完全冷却。此后，将其转移到二次罐中，在那里它将继续静置数周再进入瓶装阶段。一旦装满瓶子，再加入少许碳酸气，就完成了家庭brewed beer 的准备工作，可以享受自制美食带来的乐趣啦！
虽然这个过程看似复杂，但实际上只要按照指南执行，一切都会变得非常简单，而且每个小进展都会激励你继续前行，为成为真正的小麦园主迈出了一步。而当你第一次品尝那款来自自己的厨房中的第一批自制beer时，那份满足感无疑会超越任何文字描述所能达到的效果。