酿造家园里的香醇佳酿
自制葡萄酒简单做法，虽然听起来可能有些复杂，但实际上，只要掌握了基本的步骤和注意事项，就能在家中轻松制作出美味的葡萄酒。以下是我们为你准备的一份详细指南，让你也能够享受自己酿造出的葡萄酒带来的乐趣。
准备工作
选择优质原料：首先，你需要选购一些新鲜或干燥的葡萄，这将是你的自制葡萄酒的基础。你可以从当地农场购买，也可以自己种植。
清洁设备：确保所有用于酿造过程的容器、工具都彻底清洗干净，以避免污染影响最终产品。
准备设施：如果没有专用的酿酒房，可以在厨房或者一个有好通风的地方进行。但要注意不要让孩子或宠物接近，因为会有一些有毒的化学品参与其中。
酒曲与糖分
添加酒曲：将预先准备好的干燥红色或白色葡萄切碎后放入搅拌机中，与适量水混合成果汁，然后加入适量的大麦糊（即“发芽”的大麦）作为起始营养源，即所谓的“活性粉”（活性粉通常含有蛋白质和其他营养素）。
控制糖分水平：根据自己的口味调整糖分浓度。如果喜欢甜点，则可增加更多蔗糖；如果喜欢酸一点，可以减少蔗糖。
酒精转化
开始发酵过程：将混合物倒入装满了空气的小桶里，用橡皮塞封住桶口，并放在温暖但略微阴凉的地方，让自然发生发酵。这一阶段通常持续几周到几个月，不断检查泡沫和温度变化。
压榨并过滤: 当泡沫消失，液体变得较清澈时，你就可以通过一种称作“冷冻压榨”的方法来提取果汁。然后用棉布过滤去除残留颗粒。
成熟与储存
在完成冷冻压榨之后，将得到的液体倒入密封瓶中，然后再次放置于温暖环境下继续发酵直至完全成熟。这一过程可能需要几个月到一年不等，期间应定期检查其风味是否达到了理想状态。
成熟后的葡萄酒应该被储存在黑色的瓶子里，在阴凉处保存，以保护它免受光线破坏。在一定条件下，它们还可以通过陈年来进一步丰富口感。
最后，无论你的自制葡萄wine如何，都是一次充满乐趣且创新的尝试。每一步都是对传统手艺的一种探索，每一次品尝都是对未知世界的一次旅行。所以，不妨尽情享受这段旅程吧！