桑葚酿酒秘籍：从采摘到成品的每一步
选购高品质桑葚
桑葚酒制作之初，便是选购高品质桑葚的关键。应选择颜色鲜艳、肉质紧实、无霉变等级较好的新鲜桑葚。此外，适宜于酿造的还包括早熟和中熟期的桃红色或紫黑色的葡萄。
准备制剂与工具
在进行酿造前，需要准备一系列必要的制剂和工具。这些包括清洁干净的大桶、小桶、筛网、大勺、小勺以及水壶等。同时，应该准备好糖浆调味料以增加风味。
清洗并预处理桑葚
将选购来的桑葚进行彻底清洗，以去除表面的杂物和污垢。在此基础上，可以通过冷水漂浮法或热水泡汤法来去除果皮上的黏液，使得后续提取过程更加顺畅。
制作糖浆与发酵混合物
制作糖浆时，可使用白砂糖或者蔗糖，根据个人口味调整比例，并加入适量的苹果酸作为酸性调节剂。在这基础上，将清洗后的桑葚放入大桶内，用压力机压碎，然后倒入装有糖浆的小桶中完成发酵混合物。
进行发酿与过滤过程
将准备好的发酵混合物倒入一个透明的大容器中，让其自然发酵直至产生气泡为止。这通常需要几天时间。一旦气泡停止冒出，就可以开始过滤工作，将悬浮在表面的一层沉淀物移除，这样可以提高酒精度数并减少异味。
存储完善并享用
最后，将过滤后的产品转移到玻璃瓶中，并密封保存。在一定温度下让它静置几周，以便于香气释放达到最佳效果。当你觉得它已经足够醇厚且满意了，你就可以享用这款自家制作的地道美食了。