准备材料
在酿制发酵李子酒之前，首先要准备好一些关键的原料和器具。李子是制作这一款传统果酒的主要原料，它们可以选择成熟或未成熟，取决于个人口味偏好。如果选择成熟的李子，那么它们应该是甜而且含有较多糖分，这样会使得最终的果酒更为香醇；如果选择未成熟的，则需要在酿造过程中通过发酵来提取更多糖分。除了李子之外，还需要水、白糖（或者其他类型的糖）以及干净透气的大瓷桶或陶瓷桶来进行发酵。在此基础上，我们还可能需要添加一些配料，比如姜片、桂皮等，以增强风味。此外，一些现代者可能会使用罐头或者冷冻压缩后的新鲜李子，但这并不是传统做法。
清洗与处理
清洗和处理好的材料至关重要。这包括将所有材料彻底地清洗干净，去除任何杂质或污垢。对于不太脏乱的情况下采集到的自然生长中的苹果，可以直接用水冲洗，然后轻轻擦拭以去除表面的灰尘和细菌。但对于那些被虫咬过、霉变了或者受到了其他形式污染的地方，则必须仔细检查并削掉这些部分。如果发现腐烂的地方，就应该丢弃，因为它们可能会导致整个批次受到感染，从而影响到整个产品质量。
制作初期混合物
一旦所有必要的一切都已经准备妥当，就可以开始制作最初混合物。在一个适合搅拌的大碗中，将清洗干净并完全切碎后再磨碎的小苏打加入其中，小苏打具有吸收溶解性气体（比如二氧化碳）的能力，对于发酵过程非常重要。接下来，将其余剩下的水倒入碗中，用力搅拌直到小苏打完全溶解。一旦小苏打溶解完毕，你就可以开始慢慢倒入白砂糖，并继续搅拌直至它也完全融化了。在这个阶段，最好使用木勺或橡胶手套来避免金属对酸性环境造成反应。
加入主体原料及调味品
现在你已经准备好了充满泡沫液态 糖浆，你可以将切好的苹果放进大型容器里，然后把你的泡沫液均匀涂抹在苹果表面上。这一步骤极其关键，因为它决定了果汁最后呈现出什么样的色泽和风味。你接着要往里面加入适量柠檬汁，这不仅能提高整体酸度，而且能帮助杀死潜藏着害虫病毒微生物的事实，使保鲜时间延长。此外，如果你喜欢的话，可以根据自己的口味添加一些香草精，如薄荷叶、迷迭香等，以提升不同的风格。
发酵与储存
一旦所有组件都被添加到一起，现在就是让一切静置几天，让自然发生化学反应时刻了。在一个阴凉处放置几个星期，让它自行发酵，这个过程通常持续30-60天左右，在这个期间里，所产生的二氧化碳会不断增加使得泡沫变得更加丰富。你还应定期检查瓶内是否有二氧化碳生成，以及是否存在异常气味或颜色的变化。如果一切顺利，您就能够享受自己成功完成的一个美妙创意项目：自制独特口感的家乡药材茶饮！