家常酿酒：米酒的制作方法家庭版
准备原材料
米酒的制作首先要准备好高品质的小麦或糯米，这些谷物需要清洗干净，去除杂质。选择适宜的发酵剂和糖分控制剂是保证米酒质量的关键。此外，还需要水、盐以及其他辅助调味料。
磨碎谷物
将选好的小麦或糯米磨成粉末，这一步骤要求细度一致，以便于后续步骤中的发酵和浸泡。可以使用传统的手工磨石或者现代电动磨粉机进行这个过程。
制作发酵液
在制好的谷物粉中加入适量的水，混合均匀形成稠粥，然后将其放置在温暖潮湿的地方进行自然发酵。随着时间的推移，发酵液会开始产生气体，并且有一定的酸度增加。
进行二次发酵
发酵完成后，将稠粥倒入预留好的容器中，并加入一定比例的水，再次进行二次发酵。在这段时间内，可以通过轻柔搅拌来促进气体排出，从而改善口感和风味。
加热杀菌与过滤
二次发 酵结束后，将果汁煮沸至100摄氏度以上以达到杀菌效果，然后冷却至室温下继续过滤掉沉淀物。这一步骤对于提升米酒透明度和口感至关重要。
储存与享用
最后的步骤是将经过处理的米酒装瓶并储存在阴凉处。如果按照正确的手续操作，新做出的家庭版米酒可以长期保存，而且每当打开一瓶，都能回味到亲手制作时那份满足感。