VERMOUTH的魅力：探索这款意大利马提尼灵魂的秘密
在世界各地的酒吧和餐厅里，调制一杯完美的马提尼，是每位调酒师的心头好。其中，vermouth扮演着不可或缺的一角，它是现代鸡尾酒中最古老也是最有特色的饮料之一。Vermouth，这个来自意大利的小镇名字，其实是一种以白兰地为基础，并添加了多种草本植物、香料和甜味剂而成的调味品。
它之所以被称作“马提尼”（Martini）的灵魂，可以追溯到19世纪末期，当时一个名叫维托·巴拉扎尔（Vito Barazza）的法国人，在他位于伊夫雷亚小镇的一个咖啡馆里发明了第一份正式记录下的马提尼配方。这份配方不仅使用到了白兰地，还加入了安格斯图恩（Angostura bitters）以及几滴威士忌柠檬水——这是我们今天所说的经典鸡尾酒“dry vermouth”的直接祖先。
然而，对于vermouth来说，最让人印象深刻的是其两大主要类型：Sweet Vermouth 和 Dry Vermouth。在Sweet Vermouth中，你可以感受到一种浓郁且略带甜味的大自然风情，而Dry Vermouth则更偏向干燥，有着清新的口感，这使得它成为很多鸡尾酒中的关键成分，比如经典的美国式马提尼和英式马提尼等。
当你走进任何一家高档酒店或俱乐部，那么你很可能会看到两瓶不同的vemouth摆放在吧台上，一瓶是红色，一瓶是黄色。这两者都是从同一批次生产出来，但红色vermouth含有更多的地中海橙皮和其他草本植物，使其呈现出深褐色的颜色。而黄色的Dry vermouth则更加清澈，没有那么多糖分，因此也就没有那么浓厚的地中海香气。
除了这些传统方法之外，近年来许多创新的cocktail师开始尝试用不同的方式制作vermouth，他们会将herbs and spices进行精细挑选，以此来突破传统，并给予新鲜感觉。例如，将一些独特果蔬，如枫叶苹果、黑莓甚至蜂蜜花朵，与常规材料相结合，就能制造出全新的flavor profile，从而为这个古老但永恒流行的饮品注入新的活力。
尽管VERMOUTH已经存在超过两个世纪，但它仍然保持着对现代饮食文化与烹饪艺术影响巨大的角色。无论是在家庭聚会还是专业场合，无论是作为单独品尝还是作为复杂鸡尾酒的一部分，它都能够引起人们对于复杂、微妙口感以及历史故事的情感共鸣。在这个不断变化且充满变数的人生旅途上，不妨暂停一下，让VERMOUTH带领你踏上一次回到过去，却又充满未来可能性的小旅行。
