以大米为原料，融合soju的精华，创造出一款香型酒。其工艺设计结合了酱香型酒的高温堆积与流酒，以及浓香型酒的低温、中温底泥发酵，同时也融入了清蒸清烧小曲酒的特点。

在生产过程中，我们首先将大米粉碎成两至三瓣，并撒上熟壳和配糟，以确保品质。然后，将原料倒堆并加入温水润粮，翻拌均匀后再次倒堆一次。随后进行60分钟至70分钟的圆汽蒸煮，并打些闷浆以达到最佳效果。

接下来，我们使用根霉小曲、生香酵母和细菌曲进行培菌糖化。在晾堂中摊晾并打量水，使粮料降温至28℃—32℃。然后加入加曲（比例为0.4%—0.5%的小曲、3%—5%的生香酵母及2%—3%的细菌曲），并堆积于场地进行培菌糖化，控制温度40℃—45℃，时间依季节而定。

接着，我们将培养好的原料配糟再次发酵，加上高温、中温的大曲，以实现不同风味之间完美融合。此过程中，每甑回收20度至30度尾酒25kg至30kg，为期40天至45天完成整个发酵周期。

最后，在严格分层分级摘取蒸馏后的好液体时，对每一批产品都进行单独蒸馏和储存，以保持品质不受影响。此外，在双轮底发酵阶段，还会添加高温大曲与各甑酒头混合，再放入窖内继续发酵，使得最终产品更加醇厚且有层次感。

通过这样的复杂工艺设计，这款香型soju不仅继承了传统技艺，也融入了现代技术元素，使其成为一种独特又令人难忘的饮品体验。