自制不规范，易产生有害物质
自酿黄酒通常由家人朋友间传承的秘方进行制作，这些秘方往往缺乏科学依据和严格标准。在生产过程中，由于设备老旧、卫生条件差或是操作失误，很容易产生有毒有害物质，如甲醇、重金属等。这些物质在长期摄入下，对人的健康造成严重威胁。
质量难以保证，食品安全风险高
自酿黄酒因为没有经过专业检测和质量监管，因此其成分、品种、添加剂等都无法得到有效控制。即使是同一种原料，也可能因不同的酿造方法而导致产品质量大相径庭。此外，由于缺乏公认的标准和监督，不少自酿黄酒可能存在假冒伪劣问题，这直接增加了消费者的食品安全风险。
法律法规执行不力，加剧问题复杂性
尽管中国政府对饮用水准产品提出了较为严格的管理要求，但对于一些小规模或非正式场合下的自酿活动，却缺乏有效监管手段。许多地方由于资源限制或者管理体系不完善，使得违法行为得以逃避执法，从而加剧了自酿黄酒带来的健康危机。
消费者意识不足，防范措施落实不到位
很多消费者对于自己所喝到的自酵黄酒持有一定的信任感，即便知道它并非正规商业生产出来的，也认为这种“土特产”更加纯净无毒。但实际上，他们并不了解这背后隐藏的问题。而且，因为价格低廉，有些消费者更倾向于选择性价比高但未经验证的商品，从而忽视了自身及家人的健康安全。
教育普及与政策支持亟需加强
为了解决这一问题，我们需要从多个角度出发进行整体性的改进。一方面，要通过教育普及提高公众对食品安全知识的认识，让大家明白正确饮食习惯以及如何辨别良莠；另一方面，还需要政府部门提供更多关于食品安全相关信息，并加大对农村地区特别是偏远地区农民家庭开展培训工作力度，同时支持发展绿色、高效、新型农业技术，以减少农民使用化学肥料和农药的情况，从根本上降低食源性疾病发生率。