美国约翰霍普金斯大学医学院的一项新研究表明，喝红酒对大脑有保护作用，可防止中风后脑损伤。相关论文已在英国《实验神经学》杂志上发表。 研究人员发现，红葡萄皮及籽中的复合物“白藜芦醇”可以缓解大脑中的血栓，使大脑长期损伤的危险降低４０％，加速中风患者康复。研究主持人西尔万·多雷教授表示，这项研究表明，白藜芦醇可以提高保护大脑神经细胞免受伤害的“血红素氧合酶”的水平，有助大脑抗击缺铁性中风的伤害。当中风发作时，这种酶能对大脑进行保护。 给实验鼠喂食小剂量白藜芦醇两小时后，科学家切断了实验鼠大脑供血，诱发缺铁性中风。结果发现，喂食白藜芦醇的实验鼠大脑损伤明显小于其他实验鼠。但对于体内缺少血红素氧合酶的实验鼠，白藜芦醇没有明显保护作用，这种实验鼠中风后脑细胞逐渐死亡。 红葡萄酒带来的健康功效一直备受关注。除了减少中风危险外，适度饮用红葡萄酒还有助于降低心血管疾病危险，这就是所谓的“法国悖论”——法国人比美国人多吃两三倍的奶油、猪油、牛油等饱和脂肪酸，但罹患心脏病的几率却只有美国人的三分之一，红葡萄酒功不可没。 然而，多雷教授表示，服用白藜芦醇补剂一定要谨慎，因为白藜芦醇尚未完体临床实验，该物质对健康的利弊尚不完全清楚。 美国中风协会的安德里·莱恩表示，少量饮酒有助于预防缺铁性中风，但对某些特殊人群而言，即使少量饮酒也容易导致出血中风。 专家建议，红酒日饮用量挺好控制在男人不超过４杯，女人不超过３杯。
