shake & stir:掌握基本技巧的调酒艺术
在进入世界精致饮品的大门之前,首先要学会的是调酒入门基础。这个基础是任何一名合格的 bartender 必须掌握的核心技能,它不仅能帮助你迅速地制作出各式各样的鸡尾酒,还能让你的服务更加专业和流畅。
基本工具与材料
洗涤工具:汤匙、勺子、搅拌器
材料储存容器:冰箱(用于冷藏)、玻璃瓶(用于储存各种配料)
混合设备:摇壶、打发器
冰块/碎冰机
调酒入门基础知识概述
清洁与卫生:
每次使用前必须彻底清洗所有调酒工具。
保持工作台面及周围环境整洁干净,避免交叉污染。
量化:
使用精确的量具来确保每个鸡尾酒都有相同且正确的比例。
许多经典鸡尾酒依赖于严格控制的分量比例才能保持其原味风味。
混合方法:
Shake (摇晃):对于含有蛋白质成分如牛奶或蛋白水果juice 的鸡尾酒最为适用,因为它能够充分打发泡沫并融合液体。
Stir (搅拌):对于包含烈性饮料和甜味剂但不含蛋白质成分的鸡尾店最为常见,因为它不会破坏这些成分间化学反应所产生的情感联系,如提拉米苏等。
冷冻技术:
利用冰块或碎冰来降低混合物温度,使得口感更佳,同时防止过度稀释。
滴糖霜:
在一些高级鸡尾酒中加入糖霜以增加口感层次和美观效果,但这需要一定程度上的细心操作。
装盘展示:
为了提升顾客体验,将完成后的鸡尾 酒优雅地摆放在小杯子里,并在上面撒上必要的小装饰,比如柠檬片或者香草叶,可以增强消费者的享受感觉。
终端服务技巧
了解如何介绍不同类型的饮品,以及如何根据顾客喜好进行定制建议,以提高顾客满意度和重复购买率。