上世纪70—80年代，福建省每个县基本都有黄酒厂，以龙岩沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒为代表的红曲黄酒创造了辉煌的黄金时代，其产销量位列我国黄酒第二位，与以麦曲黄酒为主打的浙江黄酒并驾齐驱。不过，近些年，因生产工艺设备落后、缺少科技支撑，营销滞后，缺乏群体优势等多种原因，产销量逐年下降。 福建省食品工业协会的数据显示，2010年福建省规模以上黄酒企业14家，工业总产值6.95亿元，而我国的数据则分别是128家、116.82亿元，福建占比偏小，除少数企业已实现机械化生产外，大多数企业仍然承袭手工生产方式，企业年生产规模也仅1000千升—5000千升。 福建省食品工业协会秘书长林玉明介绍说，红曲酒具有黄酒不可比拟的优点，尤其是红曲黄酒含有公认的抗心血管疾病的“洛伐它丁”（莫纳可林-K）物质，具有保健功能。福建省食品工业协会根据浙江黄酒的发展经验，调研省内各地的黄酒企业与生产能力，大力扶持具有发展潜力的黄酒生产企业，制订福建红曲黄酒地方标准，优化产品结构，由行业部门统一监管黄酒的生产工艺、酿造技术、产品品质，并制订福建黄酒产业发展纲要与营销发展纲要，通过各种营销手段，向我国宣传与推广福建红曲黄酒。