窖泥是生产浓香型白酒的基础，其优质是高质量曲酒生产的基本条件。传统老窖形成了特定的微生物区系，并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。近年来，随着对老窖微生物区系及有效组分研究，为人工培养提供了科学依据，每个地区的人工培养方法各有千秋。
纯种人工、老窖富集、纯种老窖混培等多种方法都有，不同地区对这些方法的认识和实践存在差异。载体选择上，如黄粘土、泥碳、窖皮泥等，以田边或菜园浅层土为好，要求杂质少、粘性大，不含沙性；而对于土质不肥沃但杂质少且不含沙性的土壤也可使用。
菌源选择则需要贴近自然环境，以己酸菌为主体的复合菌系，明确分布规律并采取科学富集法制备高质量菌源。两种主要途径，一是纯种逐级培养，二是以老窖底泥为基准进行富集培养，但不同地区在处理方式上存在差异，有的是热处理后再进行，而另一些则是在未经热处理的情况下逐级扩大培养。
配方设计需考虑自然环境条件，为功能菌提供营养，同时兼顾其他有效微生物生存因素。在碳氮来源方面多用有机材料，如高粱、小麦、大曲粉等，而减少无机氮如尿素和硫酸铵。此外适当补充磷源以支持酶活化过程。
最后，在培养过程中要模拟自然环境，将固液混合均匀堆积或作覆盖发酵两至三个周期，然后根据检测结果调整水分营养成分和菌液，再次入池发酵一至两个月。这样的操作能使物料中的大分子组分得到降解利用和气化，使得成品熟化好气味正转色好快于一次发酵法。
总结来说，对于人工制作好的古早味白酒，可以通过精心挑选地理位置上的黄粘土与细腻软嫩的地面母糟作为原料，然后在其上加入经过调配好的各种添加剂以及经过严格筛选的小麦、高粱、大曲粉等，从而达到最佳效果。在整个制作流程中，要注意保持温度稳定，让每一个环节都能顺利向前推进，最终将这份辛勤付出的爱情完美融入到每一滴酒里，这就是我们追求的一瓶又一瓶独特风味的古早味白酒。