龙舌兰酒的酿造之道,蓝色韦伯龙舌兰的精髓与时间的考验。百合科中的这位巨人,在七到十年的成长后,才有资格为我们提供其甘甜而珍贵的汁液。它如同巨大的芦荟,与众不同的倒钩顶端给予了它独特的防御力。在被收割之前,这种植物展现出令人惊叹的大灯泡或白菠萝般外观,其尖锐叶子在被去除后,被分割并在蒸汽炉中缓慢烘烤,直至所有淀粉都转变成了糖。
通过细腻地粉碎烤好的龙舌兰,我们能够提取出其甜美汁液,然后进行发酵。这一过程是如此慎重,以致于墨西哥法律要求所有龙舌兰酒必须含有至少51%的蓝色韦伯龙舌兰。此外,还有一些真正纯粹的地球香水,它们以100%蓝色韦伯龙舌兰自豪,并明确标注在瓶身上。而对于那些不满足这一标准者的Mixto dragon涂料,他们将它们混合着糖和水一起蒸馏,从而形成了所谓的“混合”品。
当我们进入蒸馏室,那些罐或柱形蒸馏器便开始工作,将这些天然物质升华至110度,使得最终产品清澈透明,同时也带来了大量同系物——通常被视为杂质,有时可能导致更严重的情绪反应。一小部分专家选择重新进行蒸馏,以生产更加纯净无暇的产品,而装瓶前的最后一步,即用水切割以达到强度通常是80度左右,或40%ABV,是为了确保每一次品尝都能享受到最佳体验。
有些饮用者喜欢透明无瑕色的布兰科或者银色的版本,而另一些则偏好黄金色的,因为它们可能是添加了焦糖或其他调味剂获得颜色的。然而,不同于真正的地球香水,一些商品可能会加入雪利酒、浓缩李子甚至椰子等配料,这些并不构成真正的地球香水,只是一种创新的“地球香”。Reposado和A_ejo则从陈酿中吸取了金棕色的秘密,让每一次品尝都是对时间与工艺的一次致敬。