黄酒的品种多样，爱喝黄酒的你知道多少？从传统分类到现代标准，每一类都有其独特之处。按产地命名如代州黄酒、绍兴酒等；按类型，如加饭酒、花雕酒等；甚至根据外观或原料，如清酒、糯米酒等。古代还有煮和非煮的区别，以及销售对象分法。
除了液态，还有半固态“酒娘”。这些称呼带着地方色彩，要了解黄酒类型需依据现代分类方法。此外，酿造曲种也可以分为麦曲和红曲两大类。
为了保护传统文化，一些组织举办了“中国红粬高峰论坛”，发掘历史悠久的酿造方法和器具。根据含糖量，可分为干、半干、半甜和甜四种，其中每一种都有其特点。
最后，从国标看，黄酒定义为以稻米等为原料，经过蒸料糖化发酵而成，并包括糯米、黍米、大米以及红曲三大类。在不同地区，有不同的生产方式，比如南方主要是糯米，而北方则是黍米，大型改良的是用酵母的大米。而福建浙江则以红曲闻名。