一、选料与准备
黄酒的制作首先要从选料上下功夫。高质量的糯米是制作好的黄酒不可或缺的原材料。在选择时，通常会挑选那种品质优良、口感细腻的大米。除了糯米之外，还需要其他辅助材料，如清水、麦芽糖和药材等。此外，酿造过程中还需使用特制的大缸，以便于进行发酵。
二、淘洗与浸泡
在有了所需原料后，接下来就是淘洗大米这一关键步骤。通过水冲洗，大量杂质被去除，让大米更加干净整洁。这一步对于确保最终产品的纯净无比至关重要。而浸泡则是为了让大米吸收足够多的水分，为之后的发酵做好准备。
三、大曲发酵
在经过淘洗和浸泡后的大米，将被放入特定的发酵槽中，然后加入适量的人工饼曲（也称为“老曲”），这是用之前已经熟透并加工过的小麦磨成粉末，再经过精心调配而成的一种特殊物质，它含有丰富的营养素，对提高黄酒香味起着至关重要作用。大曲与糯米混合后，就开始了漫长而复杂的情形——自然发酵，这个阶段可能持续数月乃至数年。
四、中和调味
当初期的大曲发酵完成后，产生了一定量具有独特香气和风味的大块团状物，即所谓“花生”。这时候，将这些花生取出，并将其加到新批未经转化的小麦中继续进行第二次或者更多次的大曲转化，以此来不断提升产品中的香气层次丰富性。此外，在整个过程中还会根据实际情况调整添加药材以增强产品特色，如红枣、桂花等，都能使得黄酒更加芬芳馥郁。
五、储存与瓶装
最后，当所有必要条件都满足，最终得到的一定类型、高品质且符合标准规格的液体，就可以进行瓶装。这一步骤对待容器要求极高，因为它直接关系到产品最终呈现给消费者的状态。一旦装罐完毕，便进入到了最后一个环节，即储存阶段。在这里需要注意的是，温度控制非常关键，因为不同温度下的环境都会影响到黄酒稳定的保存状况以及久远后的风味保持，从而决定了其最终能够享受到怎样的美妙滋味。