准备原料
黄酒的制作首先要准备好原材料，这包括糯米、大米、水、药材和香料等。糯米和大米是黄酒的主体成分，需要选用高品质、新鲜无霉变的糯米和大米。大概需要将糯米和大米混合在一起，用清水淘洗干净，然后用适量的清水浸泡一夜，以便于发酵。药材如桂花、枣叶等不仅可以增添酒味，还有助于防止酒中产生异味。
制作初磨粥
将浸泡好的糯米和大米放入锅中，加上适量清水，用小火慢炖至粥稠。这一步骤称为初磨粥，是整个酿造过程中的关键环节，需要耐心操作，因为如果煮得太快，会使得糖分被破坏，从而影响最终产品的口感。
加热蒸馏
初磨粥冷却后，可以加入药材进行加热蒸馏。在这个过程中，要注意温度控制，不要让温度过高，以免破坏蛋白质结构，使得黄酒失去光泽。如果条件允许，可以使用专业设备来进行蒸馏，这样可以更精确地控制温度，提高制成质量。
酒曲添加与发酵
加热后的液体是初级发酵物，现在就该加入黄酒专用的菌种——青花瓷（也叫做“老窖”或“传统”的生物肥皂）进行二次发酵。通常情况下，在一个容器里将其密封起来，让它自然发生二次发酵，这个阶段可能持续数月时间，最终形成熟透了的大曲。
筛压取液
发酵结束后，将混合物倒入筛网中，将粗大的颗粒留在地面上，而细微滴答流出这就是我们的自制黄酒简易方法中的最后一步工作。这些滴答流出的液体就是我们期待已久的自制黄酒，它已经具备了独特风味，只需装瓶并储存即可享用。
存储与饮用
最后一步就是对完成后的自制黄酒进行适当存放。一般情况下，新调好的红曲醇香型白干容易出现酸败，所以建议在最初几周内尽量少开瓶，也不要长时间暴露在阳光下以防色素氧化导致颜色变浅或变得难看。此外，还应该避免震动过强或者直接放在冰箱里的低温环境，这些都可能影响到葡萄糖转化为乙醇以及其他化学反应所需的一些微生物活性，从而影响最终产品口感及保存期限。