在11月7日的绍兴奥体中心举行的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾就黄酒发表了演讲。这些来自不同领域的人物，对于黄酒都有独特的见解，他们从不同的角度探讨了黄酒如何突破传统并走向未来。在这次活动中，杨一老师以《黄酒与中国美食：给你一个必须喝黄酒的理由》为题进行了深入分享。
首先，杨一老师表示自己对参加这个论坛感到荣幸，因为这是中国最高级别的食品和饮料会议之一。他认为主办方和绍兴市政府选择这样的主题是为了寻找一种新的视角来推动中国黄酒业发展。
接着，他分析了为什么在世界上最古老的饮品中，中国黄 酒却显得如此奇特和尴尬。他提到，无论是历史还是文化层面，黄 酒都是极其重要的一部分，但是在现代社会，它似乎不再占据曾经的地位。这让他产生了一系列问题，比如，在过去百年里发生了什么改变，使得原本占据市场主要地位的大众化白葡萄 酒（即白兰地）被边缘化，而当今社会又是如何忽略这项文化遗产。
接下来，他谈到了自己的个人经历。在30岁之前，他几乎没有接触过 黄 酒，但是后来因为胃病而开始喝起 黄 酒，并且发现它对他的健康有很大的益处。然而，当他试图说服身边的人也喝 黄 酒时，却常常遭到拒绝，这让他意识到需要找到一些新的方式来吸引人们去尝试这种古老但未被充分利用的情调美食。
随后，他介绍了自己最近几个月内的一个实验——邀请包括美食家、餐厅老板、喜爱威士忌或葡萄牙红葡萄酿造者朋友们共享晚餐，每道菜至少要用三个杯子，一口菜吃三种不同的烈性饮品。通过这次实验，他希望能找出哪种类型的烈性饮品更适合佐餐，即能够提升食物味道，同时不掩盖原有的香气。
最后，杨一老师强调，不同国家和地区对于佐餐选用的烈性饮品也有着各自独特的声音。他提出了三个目的来解释为什么我们会在饭桌上喝烈性饮品：第一，是助兴；第二，是佐餐，让 食材变得更加美味可口；第三，是佐液，让每一次享受成为完美结合。此外，他还指出了各种文献记载中关于烹饪艺术与 美食审美标准之间存在着某种关系，这些关系通常涉及色彩、香气、味觉和形状，其中色彩跟形状跟鸡蛋无关，而香气跟味觉则与烈性饮品有关联。