在11月7日的绍兴奥体中心举行的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，我有幸作为精典书店创始人和著名黄酒文化研究专家，与来自日本驻华大使馆领事部长、公使衔参赞冈田胜先生、京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生以及新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”共同分享关于黄酒的独特见解。我们各自从不同的角度探讨了黄酒在中国美食中的地位，并为其突围之路提供了不同的视角。
我在论坛上的演讲《黄酒与中国美食 给你一个必须喝黄酒的理由》深入探讨了为什么我们应该选择黄 酒来佐餐。在这场对话中，我分享了我个人的经历，以及我如何通过实验发现了一个新的理由：选择适合佐餐的中低度酿造酒，如葡萄酒、清 酒和 黄 酒，这些都能提升食物 的香气和口感。
通过实验，我得出结论，适合佐餐的是那些温度接近食物，味道不掩盖食物本身香气，而不会冲淡口腔内食物香气和味道的中低度酿造wine。这些原则明确指出了为什么传统意义上的高级宴会通常只选用葡萄wine，而不是其他类型的饮料。
然而，在西方国家，即便是最正规的大型宴会，也常常使用其他类型如啤beer或白wine。同样地，在中国，尽管有各种不同类型的饮料可供选择，但实际上很少有人尝试将它们与中国菜搭配。这让我开始思考，我们为什么会有这样的现象？
我的答案是，这种混乱反映了一段历史时期从秩序过渡到另一种秩序过程中的混乱状态。这就像狄更斯所说的：“这是一个最好的时代，也是最坏的时代。”这种变化过程中产生了许多伟大的思想，同时也导致了一些奇怪的情况出现。
最后，我提到了三种喝咖啡的人可能对咖啡没有太多了解，因为他们更多关注于别的事情。但对于那些真正热爱咖啡的人来说，它是一个重要的一部分，他们可能花费很多时间学习它，以提高自己对它品味。