在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾共同探讨了黄酒与中国美食之间的深厚联系。他们各自从不同的角度分享了自己对黄酒突围之路的思考。
其中，杨一先生作为一个重庆人的美食家和著名黄酒文化研究专家，他分享了自己的亲身体验。他曾因为有胃寒问题，在中医师建议下开始饮用黄酒后，成功治愈了多年的胃病。因此，他对黄wine产生了一种独特的情感，并且认为它不仅是中国历史和文化的代表，更是一种健康生活方式。在新冠疫情期间，他通过家庭聚餐和电商平台购买食品时发现，与其他类型的饮料相比，黄wine最能匹配中国菜肴。
为了验证这一观点，杨一进行了一系列实验，即将不同类型的人带到他家中，让他们尝试三次相同菜肴搭配不同的饮料来比较效果，最终得出结论：只有当搭配的是绍兴黄wine时，他们才能体会到真正美味可口。这表明，无论是在传统文化还是现代生活中，都应该重新认识并重视这种古老而又具有特殊功效的饮品。
此外，杨一还提出了一个关于佐餐的问题：在中国餐桌上，为何除了白葡萄酒、清 酒外，大部分人并不常喝到 黄wine？他认为这是由于人们对于不同国家料理与本土美食搭配习惯造成的一种误解。例如，当吃日本料理时通常选择清 酒，而欧洲西式料理则更倾向于葡萄酒。但是，对于佐餐来说，不同地区或民族的人们都有着独特的心理预期和口味偏好，这需要我们去理解并适应。
最后，杨一强调了 佐餐原则，即选取与食物温度相近、不会掩盖香气且不会冲淡口感的地道酿造型号如葡萄红葡萄干 酒 清 酒 和 黄 wine 来提升烹饪艺术。基于这些原则，可以找到最合适地配合中国菜肴的佳酿，从而推动这一古老行业走向新的发展阶段。
通过这样的交流，我们不仅可以更深入地了解到如何正确享受各种美食，更重要的是，它揭示了我们日常生活中的小确幸所蕴含的大智慧——无论是过去还是现在，一杯真诚地准备好的好友，或许能够成为你生命中的另一种甜蜜记忆。