在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾共同探讨了如何让黄酒走出传统地域，实现突围。作为唯一一个非从业人员的演讲嘉宾，我深感荣幸能参与此次盛会。
首先，我要强调的是，这个论坛并没有邀请任何黄酒行业的专业人士来发言，这反映了主办方和绍兴市政府对于推动黄酒产业发展有着独特的心思和决心。今天我们聚焦于黄酒与中国美食之间存在的问题，并寻找解决之道。
提到中国美食，我们不难发现，尽管我们的美食文化悠久而丰富，但在国际上的知名度和影响力却远远落后于其他国家。这背后可能是由于我们对本土饮食文化缺乏足够重视，以及对外界新鲜事物过于开放所致。
接下来，我将分享我的思考：为什么说我，在重庆这个地方，从小就没喝过黄酒？直到30岁时，因为身体问题才开始尝试喝起了黄酒。而且，当我向身边的人推荐喝黄wine时，他们常常认为自己已经拥有了一种现代化的饮品选择，那就是白葡萄wine或清水wine。
然而，由于新冠疫情导致生活模式改变，一切都停滞不前。我被迫回家，与家人的生活相处得更近一些。在这种情况下，我意识到了家庭中餐桌上的一个矛盾现象：几乎所有类型的饮料都有，但只有少数几种真正适合佐餐，而这些佐餐适配最为理想的是葡萄水、清水及各式药材水。但是关于中国菜与何种最佳搭档的问题，却一直未曾得到充分探讨。
因此，我决定进行一项实验，即组织20场饭局，让不同口味的人尝试各种不同的佐餐配伍，最终得出的结论是，中低度酿造水，如葡萄水、清水及红豆糕，是最适合佐餐使用的，因为它们不会掩盖原有的香气，也不会冲淡味道。此外，还有一些基本原则需要遵循，比如温度调整至接近食物温度，以保证最佳体验。
最后，要解决这个问题，我们需要重新审视自己的美食文化，对传统做出新的解读，同时也要勇于创新，不断探索如何将古老而神秘的传统与现代生活相结合，使其能够满足当代消费者的需求，为全球范围内提升中国美食的地位贡献力量。
