家庭酿酒宝典：在家怎样自制葡萄酒
准备材料与设备
选择合适的葡萄品种，清洗干净后进行压榨。购买或准备必要的酿造设备，如发酵桶、搅拌器、过滤网等。确保所有工具和容器都是无菌状态，以防止污染。
压榨果汁
将选定的葡萄进行破碎，然后使用果汁机或手动榨取器提取果汁。此过程中要注意温度控制，避免高温导致味道变差。压榨后的果汁要立即冷却至室温以停止细胞分解。
加糖与混合
根据个人口味添加适量的糖分，这可能包括白糖、蔗糖或者其他甜味剂。在添加糖分之前，要先用水溶化，使其更易于混合均匀。在混合过程中，可以加入少量水稀释浓度，以便于后续操作。
发酵开始
将加有糖和水的葡萄液倒入预备好的发酵桶内，并加入面团（天然发生的一种微生物）作为发酵助剂。如果需要，可以在此基础上增加一些香料或药材来增添风味。此时封闭好发酵桶并放置一个气体排出装置，允许二氧化碳逸出。
监控与调节
定期检查发酵进程中的泡沫水平和气体排放情况。当泡沫减少且气体排放趋缓时，可判断酒精含量已经达到瓶装标准。这通常是7到10天之后，但具体时间应根据实际情况灵活调整。
填装储存
一旦酒精含量达到要求，即可将自制葡萄酒填满玻璃瓶并紧密封闭。新鲜制作完毕的葡萄酒最好存放在阴凉处，让它静养几周以便风味成熟。一旦瓶内形成稳定的颗粒沉淀，就可以考虑饮用了。此外，每次饮用前都应该先摇晃一下瓶子，以重新充分混合其中物质。