黄酒是一种古老的中国传统饮品，其历史可以追溯到春秋时期。它以其独特的酿造工艺和丰富的风味而闻名，深受人们喜爱。在日常生活中，除了作为饮品享用外，黄酒还能够作为调料添加至各种菜肴之中，增添美味与香气。以下是几种使用黄酒在中餐中的技巧和方法。

黄焖鸡

将一只全鸡清洗干净后，用温水浸泡备用，将少量油放入锅内，然后加入姜片、葱段以及适量的食盐炒香，再加入适量的高汤或清水烧开，然后将浸泡好的鸡子放入锅内煮熟，同时倒入适量的黄酒，并盖上锅盖继续煮约10分钟，使肉质更加鲜嫩。此法不仅能增加菜肴色泽，还能使口感更为醇厚。

酱爆虾仁

将虾仁去壳洗净，加上一些淀粉腌制片刻后，以旺火快速翻炒至变色透明再加入蒜末、葱花等调料翻炒均匀。然后倒入少许高汤并快速搅拌均匀待沸腾后迅速撒上适量的米醋和陈皮末混合成的小碗料（由白糖、生抽、大豆酱、高汤等配制而成），接着立即加热至小火慢炖数分钟，使得虾仁充满了酱香味，同时也避免了过度烫伤。

蟹肉烩饭

在制作蟹肉烩饭时，可以先将新鲜蟹肉切碎，与蛋液一起打成糊状备用。在准备好其他原材料，如青豆、胡萝卜丝等之后，将所有原料一同放进锅里，加热至沸腾，然后依次倒入蟹肉糊、高汤或清水，一边不断搅拌以防粘底。一旦混合物开始凝固，就要迅速倒下两大勺红枣糯米发酵液及少许陈皮末，用小火慢慢熬煮直到液体完全吸收，不留任何粘稠感，这样就完成了一道既营养又美味且易于制作的一款主食佳肴。

鲍鱼做法

选购新鲜鲍鱼后，进行简单处理如去除鳃袋及内脏，在厨房环境温度下保温冷藏至少半小时，让其自然软化。而当需要烹饪时，可以选择蒸汽或微波炉来彻底杀菌并保持柔软。如果选择蒸汽方式，则需要放在蒸笼里加上大量山楂块，因为山楂具有消毒作用，可以帮助去腥；如果采用微波炉则应注意时间控制，以免过度加热造成硬化。最后，将已预处理好的鲍鱼置于盘中，用调好的蘑菇排骨酱（由蘑菇泥、排骨蓉、大豆酱等配制而成）涂抹均匀，即可摆出装饰性地供客人品尝。

炖牛尾

在制作牛尾时，如果想让牛尾变得更加筋道，可通过长时间低温熬煮达到效果。这通常包括先将牛尾清洗干净然后与蔬菜类别如洋葱、一根大茄子、一棵西兰花等一起被投入到足够大的陶瓷容器或者砂锅里，并注满足够多清水覆盖住所有材料，在较低火力下持续长时间熬煮直到其中含有的胶质部分分离出来形成一个坚实但仍然带有淡淡肉汁的物质，这个过程可能需耗费几个小时才能完成，但最终结果会非常令人满意，因为这时候已经可以看到面包渣从表面浮起这是一个信号表示该过程已经接近结束状态。但此同时，也不能忽视对药材添加比如桂圆、三七粉、小麦芽片，它们都有助于改善血管功能，对提高身体健康有一定的益处。

汆大闸蟹

大闸蟹由于其巨大的体积和特殊的地理来源，是一种难以加工却又极具魅力的海产品。大闸蟹虽然吃起来麻烦，但它所蕴含的大量蛋白质以及优良的人体营养价值使得许多家庭总是在特别场合才会选择这份珍贵之物作为宴席上的亮点。当家人决定举办一次盛宴，他们会精心挑选最新鲜的大闸螃蟹，并按照专业厨师的话语操作它们。在正式开始之前，大闸螃蟹应该先被漂洗干净并进行头部剔除来确保安全性，而在此期间也可以根据个人喜好随意调整添加一些不同风格的小零件，比如红椒条或者柠檬片，从而提升整体口感，为大家提供更多惊喜瞬间。

蒙古羊角卷饼

蒙古羊角卷饼是蒙古族特色食品之一，由细面粉馕铺平，上面撒上猪油炸出的焦炭粒，以及经典搭配包括酸奶、新鲜蔬菜切丝、番茄丁或植物奶，以及剩余的一些甜点类似薄荷叶、小苏打和蜜糖混合着冰冻芝士雪糕碎为首饰元素构建出层次丰富且色彩斑斓的情景。在整个制作过程中，最关键的是如何把握每一步操作细节尤其是馕面的膨胀程度，这涉及到了技术层面的掌控能力，不仅要求手腕灵活，而且必须对食材本身了解透彻，更重要的是一定要保证每一步工作流程都是顺畅无阻这样才能获得最佳效果。而对于那些想要尝试这种复杂料理的人来说，有一点就是记得不要忘记在做完这些步骤以后给自己一点休息机会，因为你不只是一个人，你也是你的团队成员之一，我们共同创造这个愉快事业场景，所以请尽情享受这一切吧！

炖鸭腿方便快捷却不失传统韧性。

9, 热狗

10, 沙拉