浸泡式果酒：这类果酒是通过将水果浸泡在白酒、黄酒或其他高度酒精液体中来制作的。根据不同的口味偏好，还可能加入糖和其他配料。在家庭环境中，制作这种简单易行的果酒尤为常见。然而，由于其高含量的酒精，会盖过水果本身的香气，并且导致水果中的营养素逐渐释放出来，但并非完全析出。此外，这种方法也无法充分发挥水果原有的风味。
蒸馏型果酒：这种类型的产品涉及短暂的发酵过程，然后再通过复杂的蒸馏工艺进行提炼，以达到所需高度。这一工艺通常与白兰地生产过程相似，因此有时被称作“白兰地”。经过2到3次反复蒸馏后，所得产品可以达到40度以上甚至更高，同时也会失去部分原始水果香气。例如苹果酒和柿子 酒等，都属于这一类别。
发酵型果酒：该技术要求将新鲜摘获的水果彻底捣碎，然后加入适量之 酒曲，将其放置于密封容器内进行长时间陈酿。整个发酵和陈酿流程耗时较长，而且技术门槛较高，不仅生产效率低下而且成本昂贵，因此大多数企业并不愿意采用此种传统手法。但正是由于这一独特工艺，使得最终产品能够吸收到更多自然无添加之营养成分，其品质更加纯净不受工业化影响。此类纯粹发酵制品，如葡萄干红色和山楂干红色等，其含有量一般在8至20度之间，为健康饮用者提供了极佳选择。
