选择优质原料
自制黄酒，首先需要选购高品质的原材料。主料通常是糯米或大米，大多数人会选择糯米，因为它含有较多的淀粉和水分，可以帮助酿造出更为醇厚、口感丰富的黄酒。此外，还需要购买到新鲜的大麦芽、大豆芽等辅助材料，以及适量的糖份来调节甜度。
清洗与预处理
在开始酿造之前，所有所需原料都要彻底清洗干净，这不仅能去除杂质，还能避免影响最终产品的质量。在清洗完毕后，将糯米冲洗干净，然后将其晾至半干状态；而大麦芽和大豆芽则可以直接晒干，以便于烘焙时更加均匀。
烘焙与研磨
将经过晒干的大麦芽和大豆芽放入烤箱中，用温热空气慢慢烘焙直至它们变得金黄色。然后，将这些材质研磨成细粉末，这一步骤对于提取有效成分至关重要。通过这种方式，可以充分释放出其中所含有的营养素和香气。
混合配方
根据自己喜好的口感搭配不同比例的人参、花椒、桂皮等香料进行混合。这一步非常关键，因为不同的配方会产生不同的风味特点。如果想要制作传统家乡风味，就应该参照老一辈人的经验，尝试各种不同的配比来找到最适合自己的那一个。
酵母发酵与熟化
将混合好的主料加入特定的发酵剂（如麸片浆或果蔬渣），并加入少许水以形成糊状物，再将其装入预先准备好的蒸饺或者陶瓷容器中。在一定温度下，让这批液体发酵，并保持良好的环境条件，使得酒精生成过程顺利进行。一段时间后，当酒液呈现透明且微微酸性时，即可认为已经基本熟化了。
筛压收藏
最后，对于已经熟化的自制黄酒，使用棉布或者细网筛过滤掉沉淀物，如剩余的小颗粒以及可能出现的一些杂质。然后，将清澈透明的黄酒装进瓶子里，密封保存，以防止二次污染。此时，你就拥有了一款真正来自你心灵深处的声音——自制黄酒，它不仅是一种饮品，更是一种文化和记忆的一部分。