浸泡式果酒:通过将水果与白酒、黄酒或其他高度酒精液体进行浸泡,结合适量的糖和调味料制成。这种方法最为常见且易于家庭自制,是制作果酒的基础之选。然而,由于其较高的酒精含量,水果原有的香气往往被强烈的醇味所掩盖,同时水果中的营养素在酿造过程中会逐渐释放而不完全吸收。

蒸馏式果酒:采取先进行短期发酵,再借助蒸馏技术提炼出度数较高的品质。这种工艺通常采用类似白兰地生产流程,因此也被称作“白兰地风格”。经过两到三次反复蒸馏后,果酒可达到40度以上甚至更高,而这也导致了水果香气随着多次蒸馏而逐渐消失。此类产品包括苹果葡萄干红、柿子甜美等。

发酵陈化型fruit wine: 将新鲜水果捣烂后加入特定的酵母菌种(如啤酒糟)进行发酵,然后密封并长时间陈化。在这个周期性相对较长的过程中,不仅需要耐心等待,还要掌握复杂的发酵技术以保证质量。这一传统工艺虽然成本昂贵且产量有限,但最终产出的佳肴却蕴含了大量不可替代的人文营养,并保持了天然纯净无需再次过滤或加盐调味。典型例子有葡萄干红、山楂干红等,这些饮品由于没有经历蒸馎处理,所以保持了自然生机,更能体现出初级阶段时期那些未曾被发现或转变成别种形式存在的事物和因素,即使是在极端环境下也不轻易改变形态或者完全消亡。