在讨论中国菜时，我们首先需要了解到，中国菜是一门悠久的烹饪艺术，它不仅仅是一种美味的饮食，更是中华文化和历史的一个重要组成部分。随着时间的推移，中国菜已经发展出了多种多样的烹饪技巧和食材选择，而这些食材正是构建出这门高深莫测艺术的基石。
中国菜中的主体食材
蔬果类
菠萝
西瓜
番茄
葱花
蒜瓣
姜片
这些蔬果类食品不仅能够为餐桌增添色彩，还能提供丰富的营养素，如维生素、矿物质以及膳食纤维。它们在各种风味不同的中国菜中扮演着至关重要的角色，比如蒜蓉西红柿就是一个经典的小吃，它以鲜香扑鼻而闻名；而菠萝搭配肉类则会增加肉质鲜嫩，同时也给予了甜与酸之间独特的情感交流。
谷物类
米饭
面条（如面筋）
糯米团子（如年糕）
谷物作为人类赖以生存最基本的一种能源，在传统上占据了中国饮食结构中的核心地位。从古代人们用稻米制作粥来充饥，再到现代各种复杂的大师级创意料理，不离谷物之根源。在许多地区，特别是在南方，米饭被视作日常生活中不可或缺的一份。此外，由于汉族文化对水稻如此重视，其它民族也逐渐接受并融入了自己的饮食习惯。
肉禽蛋类
鸡肉
猪肉（猪肚、猪皮等）
牛肉（牛排、牛腩等）
羊肉（羊排、羊腿等）
5-7 个调料：姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、高汤粉、豆腐干等。
8-10 个调料：酱油、盐、大豆酱、高汤粉/鸡精/鱼露/老抽/小苏打(用于制泡沫)/大蒜末/辣椒油/
除了海鲜，这些动物性食品也是餐桌上的主要材料之一。而且，每一种都有其独特的地理分布和烹饪方式，如广东人喜欢用糖炒鸭，是因为他们认为甜味能够突显出鸭子的肥美；而四川人则偏爱麻辣，因为这种口感符合当地人口味喜好。
海产品
1-5: 虾仁, 鲅鱼, 虎尾虾, 螃蟹, 带子;
海产品由于其丰富多样性成为很多地方厨房里的宝贵资源。从新鲜活泼的大闸蟹到清淡可口的小带子，从咸湿脆身下的带鱼到黑乎乎却又细腻透化的心蛏，无一不是展示了海洋世界奇妙无穷变化与自然界所赋予的人文情怀。在各个省份，根据不同水域环境和经济条件，有着不同的捕捞方法及分选标准，使得每一种都是讲究工艺与天然之美相结合的事实见证。
中式调料与辅助品
虽然以上提到的几大类别已包含了一半以上可用的原材料，但还有一些其他十分关键元素没有提及。这包括但不限于：
调料：
酱油：这个东西对于任何一道中式佳肴来说都非常重要，是使得所有那些看似简单却又极具层次感的口味变得可能。
盐：这是另一个基础调料，对于保持食品新鲜，并且防止细菌滋生至关重要。
五香粉：一种混合香辛诀品，用来添加风味给一些烤制或炖煮过的事物。
辅助品：
高汤或者鸡精: 这两者可以帮助提高整道菜肴的手感，以及增强那即刻吸引人的风味。
结语
综上所述，当我们谈论“必不可少”的时候，我们指的是那些无论何时何地，都能找到并且使用在几乎所有中国厨房中的基本原材料——蔬果、新旧谷物动物及其派生物以及各种调剂以及辅助品。这些成分共同编织出一幅幅色彩斑斓的情景，让每一次探索更深入地理解这个世界乃至整个宇宙这一本书般厚重又神秘的地方——我们的餐桌。如果你想要真正体验“真”中华美术，那么要记住，在准备你的作品前，你需要拥有正确工具——正确工具意味着选择正确配方，这里就涉及到了我们今天探讨的话题，即“必需”之所以必要！