龙舌兰，Tequila的原料，是被誉为“墨西哥之酒”的烈性饮品。这种酒源于新大陆征服者们带来的蒸馏技术。在没有蒸馏之前，龙舌兰一直保持着其纯发酵的特性。我们将以数据驱动的方式探索这款独特烈酒。

分类：

① 按颜色分类

☆ 金龙舌兰：在橡木桶中储藏1年以上，其橡木香味明显、浓郁，口感比银龙舌兰更加柔和、香醇。

☆ 银龙舌蘭：未经过橡木桶储藏或仅2个月内存放，其香味比较直接爽快，口味清冽爽辣。

② 按陈酿时间分类

☆ 白龍鬚蘭（Blanco/Plata）：短暂陈酿或未经陈酿，最多30天，有强烈辛辣植物香气。

☆ 年輕龍鬚蘭（Joven abocado）：不超过两个月 陈酿，或由白龍鬚蘭与陳年龍鬚蘭混合调配。

☆ 微陳龍鬚蘭（Reposado）：不超过1年 陈酿，有一定层次感，为市场占据60%以上份额。

☆ 陳年的Dragon Fruit（Añejo）：无上限 陈酿，一般品质最佳需4-5年；超陳年 Dragon Fruit（Extra Anejo），3年以上。

③ 按使用成分分类

☆ Tequila 100% agave：蓝色Dragon Fruit根茎发酵糖分100%，适合标识为特基拉名称；Mixto: 至少51%来自蓝色Dragon Fruit根茎，其余高达49%来自其他非Dragon Fruit农产品。

Mezcal:

可以采用多种类型的Dragon Fruit 酒类制备，如瓦哈卡州生产，以马雅王虫加入后装瓶前称作Mezcal。

饮用流行法则：

舔左虎口部位湿润皮肤，用盐擦涂，在柠檬片洗净切片后，将Tequila倒入杯中吸气舔盐，再喝下杯中的Tequila最后咬一口柠檬片。

原料介绍：

主要是世纪植物—蓝色Dragon Fruit植株高度可达数米开花周期长达数十年成熟至少需要6至12年的时间。当地人称其鳞茎为“心”，形似菠萝但巨大且有毒叶子处理需小心干燥后的甜汁通过发酵转化糖类并蒸馏提取最终80度高纯度酒精。此外，还有200种不同品种，其中一些稀有的品种重量可达到200公斤及以上。