桑葚酿造全攻略：从采摘到酿酒的每一步
选择优质桑葚
桑葚是制作桑葚酒的基础，高品质的桑葚才能保证最终产品的口感和香气。春季和秋季是采摘桑葚的最佳时节，这两个季节里的果实成熟度最高，糖分含量也较高。
清洗与处理
在开始酿造之前，首先要对采集到的桑 葚进行清洗，以去除泥土、杂草等杂物。然后，将清洗干净后的桑 葚切片或压榨出汁液，以便于后续步骤。
加热预防发芽
为了避免酒曲在发酵过程中产生芽孢，从而影响风味和色泽，加热处理是必要的一步。在加热过程中，可以同时添加适量水分，使得整个环境更加稳定。
酒曲混合与发酵
将预制好的酒曲与压榨出的鲜汁混合均匀，然后放置在温暖、阴凉的地方进行自然发酵。这一阶段通常需要几天时间，让酒曲完全吸收所有营养素并释放所需enzymes促进糖转化为醇类。
过滤澄清
待醇度达到预期值后，将混合物过滤掉沉淀物以去除颗粒，不仅可以提高美观性，也有助于保持长期保存状态。此外，还可通过加入适量食盐来帮助结晶沉淀物，便于过滤更干净。
储存保鲜
最后，将过滤透明且无异味的新鲜产物装入容器，并密封好以防止空气污染。应将其放在阴凉处避光保存，最好能控制温度不超过15摄氏度，这样可以延长产品shelf life并保持最佳口感。