醇香酿造：探秘正宗葡萄酒的传统制作方法
选料与准备
正宗葡萄酒的制作从选择优质葡萄开始，通常采用特有的品种，如霞多丽、梅洛等。经过严格筛选和清洗后，将葡萄进行破碎，以便释放其果汁和酶。
酿造过程
破碎后的葡萄在冷却至适宜温度后，加入酵母促进糖转化为酒精。这一阶段称为发酵期，每天要对发酵罐进行充分搅拌以保证均匀性。
混合与过滤
发酵完成后，所得初次浓缩液会根据需要进行混合调配，然后通过过滤去除杂质和沉淀物，这一步骤对于清澈透明的最终产品至关重要。
冲泡与成熟
经过初次过滤后的葡萄酒被冲泡到大型橡木桶中，这是正宗葡萄酒特色之一。随着时间的推移，橡木中的化学物质与酒液相互作用，使得口感更加丰富和复杂。
完成度控制
在冲泡期间定期抽取小样来检测完成度，即使达到标准也需再次检查以确保满足高标准。一些细腻操作如反倒或瓶内氧化也是这段时期不可或缺的一部分。
储存与分销
成熟后的正宗葡萄酒需要按照一定规则储存，以保护其风味不受影响。在最后步骤中，它们将被装入瓶子，并经历最后一次检查备好投放市场供消费者享用。